Wie lässt sich eine Bratensosse verlängern?
Und zwar so, daß sie durch das Strecken nicht wässerig wird. Gibt es da eine Methode?
Antworten
Habe für diese Zwecke immer ein Glas reinen Bratenfond im Haus (gibts in Lebensmittelläden). Ein anderer Trick ist: Falls du mal Bratensoße übrig hast, friere sie in kleinen Portionen, vielleicht in Eiswürfelfächern, ein, dann hast du eine leckere, fertige Bratensoße, mit der du etwas zu wenig Bratensoße verlängern kannst.
Ich habe es schon mit Bier probiert und es hat super geschmeckt!
wein ist immer gut.milch oder sahne tut es auch.bisschen nachwürzen nicht vergessen.hmm ;-)
Ich gebe die erforderliche Menge Wasser, die zum Gericht passenden Gewürze und etwas Brotrinde und Röstzwiebeln (fertige) zur Sosse. 10 Minuten leich köcheln lassen und fertig.
Wenn du dir einen Vorrat an Fond aus Rinderknochen anlegst, hast du nie mehr das Problem mit dem Verlängern einer Soße.
Den zubereiteten Fond in Twist-Off Gläsern einkochen, dann hast du ihn ruck-zuck zur Hand.
Du kannst aber auch den fertigen Fond aus dem Supermarkt nehmen. Aber bei Preisen um die 3,- Euro für ein 250 ml Glas ist das Selbermachen preiswerter.
Super Antwort. Bei nächster Gelegenheit außer Siedfleisch auch Knochen kaufen oder mitgeben lassen. Die Brühe reduzieren, evtl. klären und weiter reduzieren und in Twist Off-Gläser füllen. Nicht würzen - dann hast Du eine neutrale Brühe, die kein Durcheinander in die Soße bringt. Evtl. adicken mit Mehlbutter.
Frage mal beim Metzger Deines Vertrauens nach Wurstsuppe. Das ist der Sud, in dem Wuerste/Wurst/Fleisch gegart werden. Bekommt man ganz selten (gibt ja auch kaum noch Metzger). Den Sud dann portionsweise einfrieren.
