Wie kommt es, dass in der Mikrowele erhitzes schneller abkühlt, als herkömmlich erwärtes?
Brugmansie am 01.10.2009 um 20:37 Uhr
Ich habe das Gefühl, dass alles aus der Mikrowelle schneller abkühlt, als das was ich auf dem Herd (also herkömmlich) erwärmte. Stimmt das? Wenn JA, warum ist das so?
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Nachtrag: Man muss auch noch die Art der Energieübertragung berücksichtigen. Wärme bedeutet zunächst lediglich Molekülbewegung. Mikrowellen regen vor allem die Schwingung von Wassermolekülen an, die anderer Moleküle nur bedingt. Man muss also länger warten, bis alle Moleküle angeregt sind, also das Essen erhitzt ist. Erschwert wird dies dadurch, dass in der Mikrowelle sog. Hotspots existieren und nur hier wird das Essen wirklich erwärmt. Beim Kochen werden alle Moleküle gleichermaßen angeregt.
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Nein das stimmt nicht. Heiß ist heiß.
Aber wenn das doch mal so ist, dann weil das Essen nur teilweise erwärmt wurde und in der Mitte oder an der Seite noch kalt ist. Das passiert bei Mikrowellen leicht.
Weil ne Mikrowelle nicht wie ein normaler Herd erhitzt sondern durch sogenannte Mikrowellen! Die haben wenig mit Feuer zutun...
Diese wellen bringen die Mikrobestandteile im deinem Essen zum Schwingen und das gibt die Wärme.
weil der mechanismus ein anderer ist. die moleküle werden aneiander gerieben, beim anderen erhitzen werden sie gleichmäßig erhitzt.
Wenn es schneller akühlt als gekochtes, dann liegt das daran, dass es wahrscheinlich nicht vollständig durcherhitzt wurde. In einer Mikrowelle wird eine Speise von Außen nach Innen erhitzt und nicht umgekehrt, wie viele annehmen. Vergleicht man eine gekochte Speise und eine in der Mikrowelle aufgewährmte, kann man annehmen, dass beide Wärme abstrahlen. Beim gekochten Essen befindet sich noch Wärme im Kern, beim Mikrowellenessen nicht. Folglich ist es schneller wieder kalt. Wenn man das Essen allerdings komplett durcherhitzt, sollten unter den gleichen Bedingungen keine Unterschiede erkennbar sein.
Wenn ich Wasser in der MW koche dann ist es 100 grad und es wird genauso langsam kalt, als wenn ich es auf dem ofen gekocht haette
Du kannst Wasser nicht mit Speisen vergleichen
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