Frage von Jahreskalender, 89

Wie kommt die Salmonelle ins Hühnerei?

Antwort vom Arzt online erhalten
Anzeige

Schneller und günstiger Rat zu Ihrer Gesundheitsfrage. Kompetent, von geprüften Ärzten.

Experten fragen

Expertenantwort
von bodyguardOO7, Community-Experte für Arzt, Ernährung, Krankheit, ..., 51

Salmonellen sind natürliche Darmbewohner von Geflügel - werden mit dem Kot ausgeschieden und können auf diesem Weg leicht die Eier kontaminieren. Die Eischale ist eine natürliche Barriere, die beim intakten Ei nicht durchdrungen werden kann. Dieser Schutzmechanismus bleibt circa 3 Wochen stabil - lässt danach aber nach. Hohe Temperaturen beschleunigen den Prozess und tiefe Temperaturen verzögern ihn. Daher hat der Gesetzgeber festgelegt, dass Eier ab dem 18. Tag nach dem Legen bei 5 - 8°C gekühlt werden müssen.

Kommentar von rupsnooitgenoeg ,

Super erklärt! Ergänzend dazu, deshalb immer Eier nicht an der Schüssel aufschlagen, in die du sie rein gibst, sondern an einer Kante wie zB das Spülbecken... Hände waschen und die Oberflächen, wo Eier lagen ist auch dienlich.

Kommentar von bodyguardOO7 ,

Korrekte Ergänzung !

Antwort
von Mandibula, 26


Auch wenn es weit seltener vorkommt, ist es doch möglich, dass Salmonellen bereits im Ei sind.

Bei infizierten Hühnern kommen dann Salmonellen über den Legeapparat direkt in das frisch gelegte Ei.

Keine passende Antwort gefunden?

Fragen Sie die Community