Wie könnte man den Unterschied im Hinblick auf den Geruch von Weißwein und Rotwein fassen?
Bei der Charakterisierung von Wein stößt man schnell an die sprachlichen Grenzen. wie lassen sich Geschmack wie Geruch beschreiben. Es kursiert eine Menge Fachterminolgie, Verschieden Geruchskategorien wie fruchtig, blumig, pflanzlich, würzig, erdig, chemisch, holzig machen dann die Runde. Wie kann man die unterschiedlichen Gerüche von Weiß- und Rotwein genauer fassen? Kann man es überhaupt? wer weiß Antwort
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So ziemlich mit jedem Adjektiv, welches den Geschmack nunmal beschreibt.
Ich habe mal gehört, dass selbst professionelle Weinprüfer Rot- und Weißwein nicht unterscheiden könne. Wenn die mit verbundenen Augen testen, merken die den Unterschied nicht.
Da haste aber was falsches gehört!! Rotwein enthält nämlich viel mehr Tannine und Gerbstoffe. Das schmeckt man auf jeden Fall!!
Im Geschmack von Weinen können alle Obst-Geschmacksnuancen auftreten. Selbst erdige Nuancen können manche Weine aufweisen! Das kommt immer auf die Rebsorte und das Anbaugebiet drauf an!
Das merkwürdige am Wein ist ja auch, dass Süße, Trockenheit und Säuregehalt mit einander im Geschmack kaum korrelieren. Rot- oder auch Weissweine sind eigentlich trocken, wenn sie wenig Restzuckergahlt haben. Manche schmecken aber auch dann trocken, obwohl sie einen hohen Zuckergehalt haben. Grund für die Trockenheit ist dann der hohe Säureanteil. Hier kann man dazu noch mehr Informationen erhalten http://www.wein-fachhandel.de/
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