Wie kocht man ein Suppenhuhn?
Ich möchte eine richtige Hühnersuppe kochen und würde am liebsten ein komplettes Huhn reinschmeißen. So, dann liegt also so ein Biohuhn vor mir: was schneide ich raus, was darf alles rein und was bleibt in einer vernünftigen Suppe dann auch bis zum Servieren drin?
Antworten
Ich denk mal mit dem hier ist Dir gut geholfen http://www.marions-kochbuch.de/index/1477.htm
Also, das ist ganz einfach und super gesund. Ich würde vom Huhn nur den "Bürzel", abschneiden, falls der noch dran ist, da steckt so viel Fett drin. Wasch das Huhn, schnibbel ne Menge Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch etc.) und koch das Huhn auf kleiner Flamme lange aus. 2 Stunden. Das Fleisch löst sich nach dem Kochen leicht vom Knochen. Schneide es klein. Würze die Suppe je nach Geschmack. Guten guten Appetit.
Kajjo am 31. Oktober 2007 21:16 Im Bürzel stecken vor allem jede Menge Drüsen und die geben einen sehr strengen Geschmack ab! Deshalb muß der unbedingt ab!
Kommt drauf an, ob Du eine klare Geflügelbrühe oder eine deftige Geflügelsuppe haben möchtest. Innerein auf jeden Fall raus. Dann das Tier am besten teilen (2-4 Teile => halbieren und die Keulen ab). Das Ganze mit so viel Suppengrün (frisch) in Wasser aufsetzen, wie Du magst, so dass das Geflügelfleisch gut bedeckt ist. 1-2 Prisen Salz (nach Geschmack wird später gewürzt). Ist das Tier gar (manche Hühner sind älter und brauchen etwas länger), dann das Fleisch herausnehmen undvon den Knochen lösen. Die Knochen (und auch die Haut) zur Seite legen und das "gute" Fleisch wieder rein in die Suppe. Salz nach Geschmack. Petersilie rundet das Ganze ab.
Gruß Barnabas
Eingeweide komplett raus (falls überhaupt mitgeliefert), unbedingt den Bürzel abschneiden, überflüssiges Fett an den Öffnungen entfernen. Mit viel kaltem Wasser waschen.
Dann das ganze Huhn in kaltes Wasser, Kartoffel und Zwiebel grob hacken, Suppengemüse fein hacken und zugeben. Etwas salzen (1 TL). Etwa 90 Min auf kleiner Stufe kochen. Huhn herausnehmen, Supper mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
Guten Appetit!
Huhn abspülen und saubermachen(Federkiele raus)und salzen. Außer der Leber können die Innereien mit rein. Huhn in Topf, Wasser drauf bis bedeckt, geschälte Zwiebel im Stück dazu (das hält die Brühe klar). Suppengemüse waschen, putzen, kleinschneiden und rein damit. Etwa 1,5 - 2 Std kochen lassen (je nach Gewicht). Wenn Huhn und Innereien gar sind, raus aus der Brühe und "abpulen" und in Stückchen schneiden, dann wieder rein. Brühe abschmecken mit zB Fondor und Pfeffer. Ich koche die Nudeln immer extra, so kann die Suppe klar bleiben. Das war´s, guten Appetit - jetzt hab ich Hunger bekommen...
möchtes du eine gute Hühnerbrühe das Huhn in kaltem Wasser aufsetzen. Soll das Fleisch safig bleiben (für Frikassee) dann in kochendem Wasser ansetzen.
möchtes du eine gute Hühnerbrühe das Huhn in kaltem Wasser aufsetzen. Soll das Fleisch safig bleiben (für Frikassee) dann in kochendem Wasser ansetzen.
