Es gibt da wohl so einen neuen Gelierzucker, mit dem mah die Erdbeeren bzw. Früchte nur püriert und fertig. Habe ich aber noch nicht ausprobiert. Ich würde aber lieber die Koch-Variante bevorzugen, weil ich einfach glaube, daß die Marmelade dann besser konserviert wird.

Zutaten:

900 g Erdbeeren

300 g Gelierzucker

1 EL Zitronensaft

1 EL Rum

Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Stiel und Blätter entfernen. Erdbeeren halbieren, oder vierteln. Erdbeeren in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Erdbeeren mit Gelierzucker "3 :1" vermischen. Erdbeermarmelade unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschäumen und zum Schluß Zitronensaft unterrühren. Sofort in Twist-off-Gläser füllen. Klarsichtfolie durch Rum ziehen und auf die Gläser legen. Deckel festschrauben und die Erdbeermarmelade ca. 5 Min. auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und erkalten lassen. Am besten nimmt man Twist-off-Gläser, da sie luftdicht schließen. Gläser und Deckel vorher auskochen. Klarsichtfolie bereit legen. Die Menge reicht für ca. 3 Gläser Erdbeermarmelade.

Mit dem Pürieren habe ich keine Erfahrungen.

Das Kochen ist relativ einfach:

• Die Früchte säubern und mit Gelierzucker 1:2 aufkochen - geht auch mit 1:3, der aber unverhältnismässig viel teurer ist,

• Twist-off-Gläser einfach abwaschen und bereitstellen,

• das "Gut" kurz aufkochen - keinesfalls länger als drei Minuten, denn dann geliert es manchmal schlechter,

• das "Gut" (reichlich) in die Gläser füllen, diese schliessen und bis zum Erkalten auf den Kopf stellen - das wars auch schon.