Wie karamellisiert man Obst?
kleinTina am 30.11.2008 um 20:16 Uhr
Hab das grade gelesen, finde aber keine passende Anleitung..
Antworten
Zucker in einem Topf schmelzen lassen (karamellisieren) aber Vorsicht wird dann Ruckzuck schwarz, dann mit Wasser oder Saft ablöschen und loskochen nochmals Vorsicht die Flüssigkeit hat wegen dem Zucker mehr als 100 Grad. Danach einkochen bis das Ganze zähflüssig wird und die Obststücke kurz darin anwärmen. Färtisch
Karamellisieren heißt: Zucker schmelzen und bräunen. Nimm nur Obst mit wenig Wasser oder lass es vorher trocken und erhitz es vorsichtig in einem trockenen Topf.
Obst mit Zucker bestreuen und mit Brenner karamelisieren. Oder Zucker mit Obst in der Pfanne vorsichtig erwärmen, bis Zucker schmilzt.
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