Kann es passieren, dass man unfreiwillig Doping begeht? Indem man zB irgendwelche Mineralien oder ähnliches zu sich nimmt? Wie überprüfe ich, ob ich aus Versehen dope oder nicht?

Dein Real-Name ist nicht zufällig Christoph Daum oder Ben Johnson?
Schau mal auf die Kölner Liste auf der Seite des Olympiastützpunkt. Dort werden Produkte genannt, bei denen ein Dopingrisiko vorhanden ist!

Als Leistungssportler kannst Du von Deinem Verband (oder von der NADA) die für Dich bzw. Deine Sportart relevanten Verbotslisten bekommen. Denn die sind ja von Sportart zu Sportart unterschiedlich.
Und dann musst Du bei allem, was Du zu Dir nimmst, darauf achten, dass die verbotenen Substanzen nicht in den Inhaltsstoffen auftauchen. Nahrungsergänzungsmittel also am besten nur nach Rücksprache mit einem fachlich kundigen Arzt konsumieren (nicht jeder Dorfarzt kennt sich da aus - im Zweifel den Arzt wechseln).