Meine Antwort aus einer der verwandten Fragen:

100 ml Balsamico ca. 1 1/2-2 EL Marsala oder Portwein mischen und ca. auf die Hälfte reduzieren lassen. Ist nun etwas süßlich und dickflüssiger. Je nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer zugeben. Sollte es zu süß sein-einfach noch etwas Essig unterrühren.

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Ich bin ein Kochbanause und kaufe diese Crema di Balsamico als Fertigprodukt. Neben Balsamessig sollte dieses Produkt auch Traubenmost enthalten. Vermutlich geht das Reduzieren auch mit diesem Most.

Im Augenblick gibt's so etwas bei Lidl, aber auch in gut sortierten Lebenmittelgeschäften.

Ist mal wieder typisch, da hat etwas eine lange Tradition, man produziert einen Obstessig in einem Arbeitsaufwand von einem viertel Jahrhundert, dann kommen ein paar ganz Gescheite und stellen fest er ist süß. Kann ich auch, da nehmen wir Zucker und irgendeinen Plempel............! BalsamicoEssig wird aus Traubenmost hergestellt, traditionell aus nichts anderem und dann durch Lagern im Holzfass reduziert. Davon gibt es dann 5 - 60 jährigen Essig, von dünn bis dickflüssig. Leider gibt es den dünnflüssigen fast auch nur noch mit Zucker und damit beginnt auch schon die Misere. Also es gibt noch 25 jährige gute zu kaufen - mal probieren.