Frage von hauidbdij, 22

Wie kann man eine Schmeckschwelle bei Süßstoffen oder Zucker herausfinden?

Expertenantwort
von indiachinacook, Community-Experte für Chemie, 9

Du machst eine Verdünnungsreihe. Also löst Du z.B. 1 g in 10 ml Wasser, verdünnst einen Teil davon 1:2, und wiederholst das viele Male. Dann hast Du einen Haufen Gläser mit verschiedenen Ver­dün­nungen des zu testenden Stoffes.

Und dann kostest Du die verdünnteste dieser Lösungen,. Wenn Du nichts schmeckst, dann probierst Du die nächst­stärkere etc, bis Du einen Hauch Süße wahr­nimmst. Die Ver­dün­nung in dieser „ersten süßen“ Probe ent­spricht dann der Geschmacksschwelle.

Da der Geschmackssinn natürlich individuell verschieden ist, sollte man das mit einer An­zahl ver­schie­den­er Tester wieder­holen und dann einen ge­eigne­ten Mittelwert bilden.

Antwort
von Everdarkness147, 12

naja ... es gibt dinge die zu süß sind ... ich hab mal chemiezucker probiert ein gramm = 25000 zuckerwürfel und es war unbeschreiblich süß und ekelig T-T

gruß ~Miep

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