http://www.gutefrage.net/frage/woran-kann-ich-erkennen-dass-ein-fisch-frisch-ist

Bei Fischfilets wird es schwierig - da kannst Du eigentlich nur nach dem Gerucht gehen: Der Fisch sollte (man glaubt es kaum) nicht oder nur ganz leicht nach Fisch richen. Keine "Schleimschicht" auf dem Filet und das Fleisch sollte sich frisch anfühlen (wie beschreib ich das bloß ... fest, aber auch nicht zu fest, saftig, nicht lasch).

.

Bei ganzen Fischen ist das deutlich einfacher: Auch hier: Kein Geruch nach Fisch. Schau Dir die Augen an, diese sollten klar sein, schau in die Kiemen, diese sollten gut rot sein.

.

Und wenn Du einen guten Stand gefunden hast - dann bleib ruhig bei dem, wenn Du weißt, dass dort die Ware frisch ist.

.

Lieben Gruß - und guten Hunger! Baiana

Ein Fisch darf nicht zu arg nach fisch riechen, dann ist er noch frisch.. hab ich mal gehört.

Frischer Fisch ist z.B. geruchlos. Wenn er riecht, ist er alt. Die Kiemen sollten leuchtend rot sein, nicht braun. Die Augen müssen klar und dürfen nicht milchig sein.

Liebe Grüße, K.

dran riechen, er sollte nciht unbedingt direkt nach fisch riechen.... dann drauf achten ob die augen klar sind, nicht milchig. und wenn die kiemen schön rot sind dann ist er richtig frisch

hab ich gerade bei lycos gefunden...lg

Frischen Fisch erkennt man an der Farbe der Kiemen. Sie sollten leuchtend rot sein. Sind sie schon braun, ist der Fisch schon etwas älter. Die Augen sollten klar und nicht milchig sein. Die Schuppen sollten glänzen.

Ein wichtiger Indikator für frischen Fisch ist außerdem der Geruch. Frischer Fisch riecht nie unangenehm fischig, sondern neutral, höchstens aber angenehm nach Algen oder Meerwasser.

Augen müssen klar sein und die Kiemen rosarot. Und riechen sollte er eigentlich auch nicht, denn dann ist es ohnehin zu spät.