Wie kann ich Sojaquark selbst herstellen?
Narzissa2007 am 03.01.2009 um 19:51 Uhr
Ohne Tierprodukte, also vegan. Im Geschäft habe ich keinen Gefunden, nur Sojajoghurt, Sojamilch etc.
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Vielen Dank im Voraus.
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Sojaquark heißt Tofu. Du stellst Sojamilch her aus eingeweichten Sojabohnen. Am besten im Mixer, dann 40 Min kochen (viel umrühren und immer dabei stehen!) Zum Gerinnen nimmst Du Nigari (das ist ein Salz) oder aus der Apotheke Calzium-Chlorid. Auf einen großen Topf Sojamilch nimmst Du 2 Eßlöffel Ca-Cl und löst sie in heißem Wasser auf. Langsam einrühren.
http://www.hobbythek.de/archiv/285/#cremig
Sojamilch kannst Du wie normale Milch verwenden...
Narzissa2007 am 3. Januar 2009 22:29 Danke, und wie ersetze ich das Lab oder kann ich das ganz weglassen?
tomknopf am 4. Januar 2009 22:43 Ist Dir Lab zu "tierisch"? Weiß leider auch nicht weiter. Habe nur Erfahrung mit Joghurt und gelesen, dass man Quark auch einfach so machen kann...
Falls Du es versuchen möchtest, erhälst Du hier viele Dinge (gerade aus der Hobbythek): http://www.omikron-online.de/
http://www.patent-de.com/19970605/DE69216897T2.html - 30k
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Recht hast du! Tofu ist nichts anderes als ein Quark aus Sojamilch anstatt Kuhmilch.