Einfrieren.

Sauerkrautauflauf: (für 4 Personen) 500 g Kartoffeln 1/8 l Wasser 1 TL Salz 1 Zwiebel 1 kg Sauerkraut 1 Apfel 100 g Creme fraîche 100 g Emmentaler 500g Kasseler ohne Knochen Fett für die Form

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten. Das zerpflückte Sauerkraut dazugeben und den geschälten Apfel darüber raffeln. 15 Min. dünsten. Die Auflaufform einfetten und das Sauerkraut hinein füllen. Kasseler in Würfel schneiden und darauf verteilen. Die Kartoffeln pürieren. Den Emmentaler reiben. Creme fraîche und den geriebenen Käse mit einem Schneebesen unter die Kartoffelmasse schlagen. Mit dem Kartoffelpüree den Sauerkrautauflauf abdecken und den Auflauf auf der mittleren Schiene im Backofen bei 200 °C etwa 45 Min. backen.

Wie wärs mit Schupfnudeln? (Schwäbische Spezialität, lecker!)

Was hälst du denn hiervon? http://polnischkochen.de/bigos Das ist ein traditionelles polnisches Gericht und du kannst es beliebig aufwärmen (schmeckt dann sogar noch besser).

Bratwurst und Kartoffelbrei dazumachen.... oder Kassler würfeln mit Sauerkohl anbraten mit dunkler Soße binden und dazu Kartoffeln oder Baguette.

ganz lecker: sauerkrautroulade. in große schweinekammscheiben wickeln und wie rinderroulade schmoren. lecker!!

mach noch ein paar palatschinken fülle die palatschinken ( ohne zucker) mit dem sauerkraut , schinken und/oder mit käase und ab danit in den ofen

Szegediner Gulasch könnte man auch noch davon machen - superlecker!! Guckstu: http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0238.htm

ich sage nur: s p a g h e t t i kochen und mit dem sauerkraut vermengen.....da kannst du dich reinsetzen, so lecker schmeckt das.

Mal bayrisch-italienisch: Eine Sauerkraut-Lasagne: Statt Hackfleisch eine Lage Sauerkraut mit Speck und viel Kümmel, drüber Bechamel, Schmeckt tatsächlich sehr lecker !

Sauerkraut lässt sich gut als Salat anmachen, also mit Zitrone, Öl, Pfeffer, Yoghurt oder saurer Sahne. Und was unbedingt obendrüber gestreut gehört, sind die noch heißen Würfelchen von angebratenem mageren Speck. Schmeckt sehr fein! Diesen Salat kann man von rohem wie von gekochtem Sauerkraut machen.

Sauerkraut und Kartoffel püree in eine Auflauf Form schichten,Kochschinken oder Fleischwurst unterheben,geriebenen Käse drüber geben und überbacken,mögen sogar Kinder gern!

Wärme das Sauerkraut morgen nochmals auf, das wird nur bekömmlicher!

Mit Sauerkraut, Kartoffel und Schweinefleisch/Schweinebauch kann man Sauerkrautgulasch machen!

Eine Soljanka mit Sauerkraut machen! http://www.chefkoch.de/rezepte/597801159436752/Soljanka-mit-Sauerkraut.html

kannst ja statt Schnitzel Kaßlerfrleisch nehmen und dann im Römertopf mit dem Sauerkraut zusammen zubereiten - lecker