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Wie kann ich eine zu scharfe Soße abmildern?
gefragt von Xander am 19.01.2007 um 17:44 Uhr
Habe zu viel Chili benutzt, das brennt einem wirklich den Hals weg, gibt es noch eine Rettung?
Antworten
beantwortet von Kai aus Berlin am 19. Januar 2007 18:12
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Etwas Milch, süße oder saure Sahne mildert die Schärfe. MAn könnte die Soße auch insgesamt etwas "strecken", um die Schärfe zu relativieren.
beantwortet von Horatius am 19. Januar 2007 18:21
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Einen Knust trockenes Brot für eine Weile in die Soße legen, wieder rausnehmen, fertig.
Gruß, H.
Kommentar von 
Kai aus Berlin am 20. Januar 2007 02:11
Kai aus Berlin am 20. Januar 2007 02:11 Das mit dem Brot funktioniert nur im Mund und soll den Speichel zusammen mit der Schärfe (Capsaicin) aus dem Mund gesaugt werden. Wenn das Brot im Topf die Soße aufsaugt, ist die übrige Soße immernoch zu scharf.
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