Bouillabaisse mit Rouille

Französische Fischsuppe mit Knoblauchcreme

Eine Bouillabaisse kann mit unterschiedlichen Fischsorten zubereitet werden. Schließlich ist die Bouillabaisse der traditionelle Fischtopf, der aus dem Tagesfang zubereitet wurde. Allerdings sollten der Fisch festes Fleisch haben. Wichtig für die Qualität der Bouillabaisse ist auch der Fischfond. Man kann ihn sehr gut selber machen, wenn man den Fischhändler gleich nach ein paar Karkassen fragt.

Rezept und Quellenangabe:

http://goccus.com/rezept.php?id=581

Dies hier habe ich auch schonmal genau so gekocht und es war lecker: http://www.rezepte-nachkochen.de/rezepte1/bouillabaisse.php

ich hab meine letzte nach diesem rezept gekocht:

http://www.kochrezepte.de/sarah-wiener-rezepte/bouillabaisse-fischsuppe-aus-mars...

und kann es sehr empfehlen !

schliesslich ist sarah wiener extra nach marseille gefahren um dort bouillabaise kochen zu lernen ;)

mit einem österreichischen touch ;-) http://www.cuisine.at/rezept0631302bouillabaissenachw_siebeck.php

http://www.rezeptewiki.org/wiki/Bouillabaisse

bitte: http://www.chefkoch.de/rezepte/191631081496486/Bouillabaisse.html :-)

http://www.chefkoch.de/rezepte/142431061365318/Bouillabaisse-Marseillaise.html

http://www.rezepte-gratis.de/rezepte_28842-franzoesische-bouillabaisse.htm

www.chefkoch.de