Hallo legolas,
habe folgenden Link zu Deiner Frage gefunden, da ist alles ausführlich Beschrieben. Ich hoffe es hilft Dir weiter.
Gruß Albert :-)
Hier noch ein Link falls Du mehr Wissen möchtest: http://magazine.web.de/de/themen/nachrichten/wetter/182760.html

Zur Ergänzung nach ein Hinweis:
Auch sehr viel höhere Windgeschwindigkeiten entsprechen immer noch 12 Beaufort.
Nach dem Krieg gab es mal für einige Jahre auch höhere Windstärken in der Tabelle, die wurden aber schnell wieder aus dem Verkehr gezogen.
BILD hat das bis heute noch nicht kapiert und schwafelt bei Gelegenheit immer nochmal von "Windstärke 17" o.Ä..
Windstärke 12 wurde übrigens schon zur Zeit der grossen Segelschiffe definiert als die Stärke, bei der kein Schiff mehr irgendwelche Segel tragen kann.