Kurz in heißem Wasser blanchieren, dann bekommst Du die Haut einfach ab.

Gegenüber des Blütenansatzes die Haut X-förmig anritzen, dann in kochendes Wasser geben, herausnehmen, sobald die eingeschnittene Haut sich deutlich nach außen wölbt.

In kochendem Wasser blanchieren. Aber wirklich nur ganz kurz, sonst wirds etwas matschig. ist ein kleiner Erfahrungswert, wenn Du es öfter machst. Das einritzen der Schale ist manchmal ganz hilfreich, weil Du dann gleich einen Ansatz hast zum abziehen der Schale. Ist aber nicht unbedingt erforderlich. Wenn sich die Schale zu sehr wölbt und abhebt, ist die Tomate meistens schon etwas zu lange im Wasser gewesen !

beantwortet von america am 3. Mai 2007 14:50 0x Antwort von blackhe gefällt mir recht gut, möchte noch hinzufügen

~ Tomaten ca 8 - 10 Sekunden ins sprudelnde Wasser halten

~ Danach gleich in eiskaltes Wasser geben. Abschrecken wie es wir von den Eiern kennen. Grund: Werden sie nicht abgeschreckt garen sie nach und die Tomaten werden an der Oberfläche matschig

~ Mit dem Gemüseschäler halte ich fachmännisch als die schlechteste Lösung, außer man möchte zur Deko Tomatenröschen drehen, aber dann muss man sie wie einen Apfel am Stück mit einem scharfen Messer schälen

Antwort von blackhe gefällt mir recht gut, möchte noch hinzufügen

~ Tomaten ca 8 - 10 Sekunden ins sprudelnde Wasser halten

~ Danach gleich in eiskaltes Wasser geben. Abschrecken wie es wir von den Eiern kennen. Grund: Werden sie nicht abgeschreckt garen sie nach und die Tomaten werden an der Oberfläche matschig

~ Mit dem Gemüseschäler halte ich fachmännisch als die schlechteste Lösung, außer man möchte zur Deko Tomatenröschen drehen, aber dann muss man sie wie einen Apfel amStück mit einem scharfen Messer schälen

Mit dem Sparschäler, funktioniert am besten wenn man den Schäler ein bißchen hin-und herzieht.

Noch einfacher geht die Tomate einfach auf einer Küchenreibe grob zu reiben. Dabei geht der Saft und Fruchtfleisch durch die Reibe, die Haut bleibt zurück. Einfach und schnell.