Frage von Kolossos3, 49

Wie groß ist der Fettmassenanteil vom Käse?

Ein Käse enthält 75% Fett in der Trockenmasse. Wie groß ist der Fettmassenanteil des Käses tatsächlich, wenn von 8,452g Käse nach der Trocknung noch 6,067g Rückstand bleiben?

Antwort
von RubberDuck1972, 26

Die Differenz zwischen 8,452g und 6,067g ist der Wasseranteil. In den 6,067g sind dann 75% Fett. Ob das Volumen- oder Gewichts-Prozent sind, weiß ich jetzt nicht. Wiki gibt sicher Aufschluss.

Was nach der Trocknung übrig bleibt, ist die Fett-/Käsemasse ohne Wasser. Rechne die 8,452g zunächst auf 100 g hoch, das macht´s einfacher.

Kommentar von scheggomat ,

Solche Untersuchungen (Fettgehalt, Trockenmasse) sind gravimetrisch, also geht es um das Gewicht.

Antwort
von scheggomat, 16

Also entweder habe ich die Frage nicht verstanden oder die Antwort ist ganz einfach.

75% von 6,067g also 4,55025g.

Nur durch Trocknen erhält man keinen Fettgehalt.

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