Wie genau bedeutet eigentlich kalorienarm?
Kalorienarm im Vergleich zu was? Heißt das immer, dass es gleich gesund ist?
Antworten
"Kalorienarm" ist ein Alternativprodukt, welches weniger Kalorien hat als das vergleichbare Normalprodukt (z. B. Halbfettbutter/Butter). Eingespart werden allermeistens Kohlehydrate- und Fettkalorien. D. h., der natürliche Zucker wird durch Süßstoff ersetzt, das enthaltene Fett "gestreckt" und vielleicht wird das Ganze auch noch ein bißchen "wässeriger" oder "luftiger" gemacht, um Volumen vorzutäuschen. Gesünder ist das ganze Zeugs bestimmt nicht - Du brauchst nur mal auf die Inhaltsliste von Halbfettbutter zu schauen! Wenn Du liest, was da an Emulgatoren, Stabilisatoren, Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen drin ist, vergeht Dir der Appetit! Übrigens wird auch behauptet, kalorienarme Lebensmittel verführten dazu, "mehr" davon zu essen... Das wiederum kann ich nicht bestätigen.
Hierzu gibt es einen fantastischen Link, der den Kalorienwahnsinn etwas genauer unter die Lupe nimmt:
Nur ein Ausschnitt:
Wissen Sie, wie die Kalorien von Nahrungsmitteln berechnet werden? Kalorien/Kilokalorien (oder auch Joule) geben den Brennwert, also den Energiegehalt an. Zur Bestimmung verwendet man heute die Bombenkalorimetrie. Dazu wird das entsprechende Produkt in einer speziellen Vorrichtung verbrannt und die abgegebene Energie gemessen. Dasselbe macht man mit den Ausscheidungen, die nach der Verdauung übrig bleiben. Die Differenz ist das, was in den Kalorientabellen steht. Man tut also so, als ob jeder Apfel wie der andere sei und die Menschen wie ein Verbrennungsofen funktionierten und exakt gleich verdauten. Dass diese Methode nicht aufgeht, musste die Wissenschaft bereits selbst einsehen. Und es gibt noch andere Irrtümer: Ballaststoffe galten vor einigen Jahren noch als unverdaulich und damit kalorienlos. Mittlerweile weiß man, dass es im Darm Bakterien gibt, die dem Menschen helfen, auch daraus Energie zu gewinnen.
Bitte den ganzen Text lesen!!
http://www.leben-ohne-diaet.de/text/buch/diaeten/die-kalorienzaehler.html
Kolibri am 22. März 2007 13:22 Das Beispiel zeigt wieder einmal, wie gut man mit einer reißerischen Meinung Bücher verkaufen kann! Wenn der Autor sagt: "Glauben Sie keinem Experten" oder "Vergessen Sie Diättipps - hören Sie auf Ihren Appetit!" ist das genau das was viele nur zu gerne hören wollen und damit verkauft er sein Buch!
Ich frage mich nur, als was ER sich bezeichnet, wenn er sagt, Experten solle man nichts glauben! ;)
Ich halte das Meiste von dem was in dem Text steht für ausgemachten Blödsinn und die Wahrheiten wurden auch noch extrem überspitzt dargestellt!
Eine Kalorie (eigentlich Kilokalorie - kcal) ist die durchschnittliche Wärmemenge, die benötigt wird, um ein Kilogramm Wasser um ein Grad Celsius zu erwärmen! Das ist eine Konstante, die man auch als K-Wert kennt (Wärmekoeffizienz).
Bei den Lebensmitteln gibt dieser Wert an, welche Energie ein "Durchschnittsmensch" durch seinen Stofffwechsel (Verdauung) gewinnen kann. Klar kann dieser Wert nur ein "Richtwert" sein, da jeder Mensch anders "verbrennt"!
Auch ist der Grundumsatz eines jeden Menschen unterschiedlich, da dieser von seinem Gewicht, der Art der Beschäftigung und dem Verhältnis Muskelmasse:Fettgewebe abhängt! Dadurch resultiert, dass jeder Mensch eine andere Anzahl kcal pro Tag essen kann, um sein Gewicht zu halten!
Um nun endlich Deine Frage zu beantworten:
Kalorienarm bedeutet einfach nur, dass ein Lebensmittel pro 100 Gramm weniger Kalorien hat als andere. Ich würde also ein Lebensmittel das 100 kcal/100g hat als "Durchschnitt" bezeichnen, alles was darüber liegt eher nicht. Was deutlich darüber liegt ist dann eine "Kalorienbombe" - was darunter liegt kalorienarm!
Dass kalorienarme Lebensmittel gesünder sind, würde ich nicht unbedingt so sagen! Der Körper BRAUCHT z.B. (hochwertige pflanzliche) Fette und die sind nicht unbedingt kalorienarm! Im Gegensatz dazu hat Wasser keine Kalorien, aber was passiert, wenn man sich davon ernähren wollte ist ja wohl jedem klar!?
