Wie funktioniert das mit den Dolmas (Gefüllte Weinblätter)?
Worauf muss man achten, wenn man diese Dolmas selber machen will? Bei mir zerfallen die immer!
Antworten
Weinblätter vorsichtig vereinzeln und die Stiele entfernen, schadhafte Blätter entfernen. Zum Füllen die Blätter mit der Oberseite nach unten auf die Arbeitsplatte legen. Je einen Teelöffel Reismischung auf jedes Weinblatt am Stielansatz setzen, die Blätter links und rechts einschlagen und zur Spitze hin einrollen. Die Dolmades mit der Nahtstelle nach unten ganz dicht nebeneinander in einen breiten Topf setzen. Den Zitronensaft und etwas Öl darüber gießen. Soviel Wasser angießen, dass die Dolmades knapp bedeckt sind. Die gefüllten Weinblätter mit einem Teller beschweren, damit sie sich nicht wieder aufrollen können, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz aufgenommen ist.
Quelle:http://www.chefkoch.de/rezepte/904381195730161/Dolmades.html
So macht die meine Schwiegermutter auch immer, und die werden super!
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1908.htm
vielleicht so?
Das was du meinst ist SARMA Gefüllte Weinblätter, DOLMA ist Gefühlte Paprika =))
ich ganz einfach zu machen Die Weinblätter im Kochendem Wasser garen lassen. Die füllung Je nach dem wie viel du machen willst
-Reis -Hackfleiß (je nach dem) -1 Zwiebel (klein gehackt) - Petersilien ( " " ) - Salz
dan das alles mit der hand Kneten und die Zubereitung dan so wie es die Valv sagt !
viel spaß noch =))))
Ich gare sie über dampf, aber nur um sie halbar zu machen, denn sowohl die Blätter als auch die Füllung sind im Moment der Zubereitung bereits eßbar.
bei kochen vielleicht noch eine zwei schieben Zitrone dazu legen das verstärtk den geschmack =))