Frage von fox7387 10.12.2012

wie fleisch / entrecote ganz zart zubereiten?

  • Antwort von Israel4ever 10.12.2012
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Also, da musst Du schon einiges beachten:

    Erst einmal wird dieses Fleisch in der Regel im Dampfgarer (oder in einer größeren Menge im Backofen) zubereitet, das verhindert einen größeren Flüssigkeitsverlust beim Garen.

    Das Fleisch wird sehr heiß von allen Seiten angebraten, um Röstaromen zu erzeugen und eine schmackhafte Kruste zu bilden.

    Der eigentliche Garprozess erfolgt dann bei niedriger Gartemperatur, dafür aber mit längerer Garzeit.

    Je größer die auf ein Mal zubereitete Fleischmenge, desto besser gelingt das Garen.

    Nicht selten wird auch das Fleisch vor dem Garen mariniert, d.h. in einer Würztunke eingelegt.

  • Antwort von Soldier79 10.12.2012

    Google mal nach Rezepte für Niedrigtemperaturgaren.

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