Frage von KarlHeinzBender 15.06.2008

Wie filetiert man eine Forelle?

  • Antwort von andreas48 15.06.2008
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Forelle auf die Seite legen

    mit einem scharfen Messer den Bauchraum vorsichtig vom Kopf nach hinten aufschneiden

    die Hauptgräte entfernen

    und die schönsten Stücke vorsichtig herausschneiden

  • Antwort von KingKaufhaus 27.04.2011

    Da ich schon häufiger gefragt wurde, wie man Forellen filetiert, habe ich dazu mal ein Video gedreht, vielleicht hilft es Euch in Zukunft beim Fisch essen.

    Video von KingKaufhausKingKaufhaus 21.04.2011 - 15:42
    So filetiert man eine Forelle
  • Antwort von Rabbicook 15.06.2008

    Vorgehensweise bei rohen Forellen:
    Die Forelle liegt ausgenommen und gewaschen auf der Seite, Bauchöfnung von Dir weg. Mit dem Messer hinter dem Ohr (Brustflosse) ansetzen und quer bis zur Mittelgräte schneiden. Das Messer Richtung Schwanzende drehen und den Bauchlappen anheben. An der Mittelgräte entlang zum Schwanz schneiden (aufpassen dass der Schnitt wagerecht ist sonst bleibt zuviel Fleisch an der Mittelgräte). Danach den Fisch umdrehen, Kopf über den Brettrand dass er wieder geradeliegt und das Ganze wiederholen. Danach die Filets mit der Fleischseite nach oben und der Bauchseite zu Dir hinlegen und mit dem Messer ganz flach die Bauchgräten abschneiden. Eventuell zurückgebliebene Flossen abschneiden et voila.
    Die Gräten die von der Mittelgräte seitlich ins Fleisch gehen kannst Du ignorieren weil 1. bei Forellen zu klein um aufzufallen, 2. wenn Du die wirklich ziehen willst (Pinzette oder kleine Zange) kannst Du gleich Fischfrikadellen machen.
    Ich hoffe Du kannst damit etwas anfangen.
    LG.
    Rabbicook

  • Antwort von Xiphoid 15.06.2008

    Wenn du die Forelle auf der Seite vor dir liegen hast, siehst eine mittig verlaufende dunklere Linie, an dieser kannst du enlang schneiden, dann kannst du die zwei oberen Hälften umklappen (vorsichtig, damit die Gräten nicht dranhängen bleiben), danach kannst du die Mittelgräte samt Kopf und Schwanzflosse entfernen und damit ist das gröbste eigentlich geschafft, dann ist es nur noch Feinarbeit, die hängen gebliebenen Gräten rauszupuhlen. Viel Spaß dabei!!!!

  • Antwort von IBenjaminFG 15.06.2008

    Wer soll es sonst machen,eine Maschine?

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