Zuerst mit kleinen Anhoehen beginnen.

Ich würde anfangs mal mit Deinem Mountainbike ein paar Touren in der Ebene unternehmen und dann nach und nach ein paar Anhöhen zum Schalten üben unter Last, je nach Wohnort, mit einbauen. Je nachdem wie gut Du schon mit Deinem Fahrrad zurecht kommst, versuche anfangs kleinere Berge mit eventuell geteerten Straßen oder festen Forstwegen zu fahren. Dann musst Du Dich am Anfang nicht auch noch auf anspruchsvolle Untergründe (schmaler, holpriger Weg) konzentrieren und kannst Dich in Ruhe auf Deinen Atemrhytmus und Trittfrequenz einstellen.