indem man sich mit gesunder Ernährung befasst und Bücher liest oder googelt ;-)

http://kuerzer.de/scPkBNeMa

kalt gepresste Öle sind gesund, Friteusenfett eher nicht -

Es gibt tierische, pflanzliche und mineralische Fette. Letztere scheiden zur Ernährung aus.

Die tierischen Fette enthalten (mit Ausnahme der Fischöle) im Allgemeinen mehr gesättigte Fettsäuren, die pflanzlichen mehr einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (gesättigte haben, chemisch gesehen, keine so genannten "Doppelbindungen", ungesättigte ein oder mehr Doppelbindungen).

Alle Fettsäuren sind für die Ernährung wichtig, nur sollten die ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren überwiegen.

Je mehr ungesättige Fettsäuren ein Fett enthält, desto weicher ist es, aus diesem Grunde werden beispielsweise bei billigen Margarinesorten die Fette künstlich gehärtet. Dabei entstehen so genannte Transfettsäuren, die besonders schädlich sind! Achte also darauf, dass du bei Margarine auf die Zutatenliste schaust.

Ernähre dich im Großen und Ganzen mit überwiegend pflanzlichen Ölen und viel Fisch, dann bist du immer auf der richtigen Seite.

Hier findest du eine Antwort:

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/gesunde-fette.html

auf jeden fall sind ungesättigte fettsäuren gut für den körper^^