relativ schwierig, aber da ich das Problem auch kenne, habe ich mir angewöhnt, jedes Ei einzeln über einer Extraschüssel aufzuschlagen, dass so etwas wie dir nicht passieren kann

Immer einzeln in eine Tasse aufschlagen. Anders kann man das nicht erkennen.

Ob ein Ei alt oder frisch ist, lässt sich leicht anhand von Frischtests beurteilen:

Schwimmtest: Man nehme ein Glas mit Wasser.

Legt man ein frisches Ei ins kaltes Wasser, bleibt es am Boden liegen.

Ältere Eier richten sich aufgrund der vergrößerten Luftkammer teilweise auf oder schwimmen sogar an der Oberfläche.

Beim Aufschlagen ist der Dotter hochgewölbt und das Eiklar deutlich in zwei Zonen geteilt.

Mit zunehmendem Alter wird der Dotter flacher und vermischt sich trotz gekonnten Aufschlagens mit den Eiklar.

http://iq.lycos.de/qa/show/2128/Wie+kann+ich+feststellen,+ob+Eier+faul+sind%3F/

Wenn ich ein Ei wäre, und morgens schon in den Kuchen müsste, wäre ich auch noch zu faul. Lass das Ei demnächst einfach länger schlafen.

wenn es stinkt

Wenn Du Eier nahe oder jenseits des Haltbarkeitsdatums schon unbedingt verwenden willst, kannst Du sie auch vor dem Aufschlagen mit einer Nadel (z.B. Rouladennadel) vorsichtig anstechen. Ein faules Ei stinkt derartig infernalisch, dass schnell jeder Zweifel verflogen ist (im Gegensatz zum Gestank).

bevor ich eier in den kuchen oder in die pfanne gebe, durchleuchte ich sie immer erst.

da sieht man unter einer glühbirne ganz eindeutig, ob das ei faul ist.

ist es im durchschein hell und klar ist es ok.

ist es faul scheinen dunkele schatten bis schwarze stellen.

so habe ich das von meiner oma gelernt.

ganz früher, als die eier noch im tante emma -laden verkauft wurden, hatten die auch so ein teil mit einer glühbirne.

jedes ei wurde da erst draufgetan und durchleuchtet, ehe es in die tüte kam.

quelle: meine oma