Warum bleibt die Schokolade im American Cookie ganz?

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4 Antworten

Es gibt sogenannte backfeste Schokolade. Die kann man auch in Deutschland kaufen.
Anscheinend schmelzen sie durch einen geringeren Gehalt von Kakaobutter nicht im Backofen.

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Das sind Schokoladen mit einem geringeren Anteil an Kakaobutter. Soviel ich weiß, fällt Kuvertüre auch darunter - könnte man also gehackt zum Backen verwenden.

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Kommentar von adianthum
23.10.2016, 17:32

Nein, Kuvertüre ist die "Vorform" der Schokolade und deswegen ganz besonders schmelzfähig- sozusagen die Schokolade in Reinform.

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Das ist eine wirklich sehr interessante Frage würde mich auch interessieren :D

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Die haben einen geringen Kakaobutter Anteil!
Deshalb schmilzt die Schokolade nicht beim Backen.
Man kann sie bei rewe oder edeka in der backabteilung kaufen, sie heisst backschokolade oder schokodrops :)

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