Wie binde ich Fettaugen auf meiner Bratensauce?
Zum Braten gibt es bei uns immer eine schöne echte Sauce, die leider oben drauf immer relativ ungleich große Fettaugen hat was in der Sauciere (wenn man länger nicht umgerührt hat) nicht schön aussieht. Gibt es eine Möglichkeit diese Fettaugen zu binden, dass sie sich nicht absetzen?
Antworten
Die werden sich immer oben absetzen. Du kannst, wenn du die Soße runterkühlst, das Fett abschöpfen, denn dann wird es normalerweise fest.
Die Sauce erkalten lassen und dann abheben. Danach mußt die Sauce halt wieder warm machen!
Bei den Haushaltwaren gibt es sogar so ein "Fett-Trenngefäß", hab jetzt den handelsüblichen Namen leider nicht parat...wenn du die Soße nicht erst erkalten und das Fett dann abheben willst, geht es auch mit dem Abschütten der Soße durch ein paar Lagen Küchentuch und einem Sieb...das Klappt gut und spart Fett und "unnötige" Augen!
sahara am 23. Januar 2008 17:23 kaffeefiltertüte geht auch
Das Fett setzt sich oben ab, man kann es mit einer Schöpfkelle auch im heißen Zustand abschöpfen.
theoretisch geht das mit emulgatoren (z.b. lecithin) oder etwas das emulgatoren enthaelt - praktisch habe ich das noch nicht probiert
das einfachste ist ein küchentuch nehmen und auf die oberfläche legen vollsaugen lassen und wegschmeißen....bei bedarf wiederholen. das fett sammelt sich im küchentuch (im warmen zustand)
Noch nicht die richtige Antwort? Dann hier in allen Fragen und Tipps suchen:
Neu hier?
Jetzt kostenlos registrieren
und gutefrage.net vollständig nutzen.
5 Antworten pro Minute
Jetzt entdecken!
Bilder zum Thema Ratgeber
Bilder zum Thema Essen
Werde ich ausprobieren, Danke, DH