Wie bereitet man Seezunge optimal zu?
Der Fisch ist ja recht teuer und deshalb will ich auch das beste aus ihm machen. Ich möchte ihn als ganzen Fisch verarbeiten. Soll ich die Seezunge am besten dünsten oder braten?
Antworten
In Butter gebraten und mit Weißwein abgelöscht lecker
Ob braten oder dünsten hängt von deinem Geschmack ab. Ich persönlich mag es lieber gebraten.
Ich würde die Seezunge am Stück braten, dazu wird die Haut abgezogen und die Karkasse mit einer Schere so zu recht geschnitten, dass nur noch die Filets sauber darauf liegen.
Seezunge schmeckt, wie ich finde, gebraten am besten, dazu eine Rahsauce und Kartoffeln, die mit Salz, Pfeffer und Kresse abgeschmeckt werden...
Braten! Keine Frage. Habe auch schon von einem Portugiesen gehört, daß man sie (nicht enthäutet) auch prima auf den Grill legen kann. Habe ich noch nicht ausprobiert, werde ich aber, wenn ich so drüber nachdenke, mal schnellstens nach holen ;-) Dazu mag ich dann am liebsten einfach etwas Kräuterbutter (mache die bitte selber, gekaufte passt einfach nicht zu einem hochwertigen Fisch!)
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