Das die Innereien draußen sind....

Nimm den Fisch - nennen wir ihn Olli - aus (bzw. schau, dass er innen sauber ist), entschuppe ihn mit dem Rücken eines Messers (bzw. kontrolliere, ob die Schuppen alle runter sind).

Waschen von innen und außen. Trockentupfen.

Etwas Zitrone von außen und innen, ordentlich salzen. In die Bauchhöhle eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, evtl. grob gehackte Kräuter, und Olivenöl. Du kannst ihn von außen leicht mit Mehl einstäuben, dann wird die Haut krosser.

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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Olli rein. Lass dem Kleinen Zeit (je nach Größe 5-8 Minuten), damit die Haut schön kross werden kann. Schau immer mal wieder nach, ob sie schon braun und kross ist.

Dann wende Olli vorsichtig über den Rücken und brat ihn auf der anderen Seite an bis er durch ist (das kannst Du in der Bauchhöhle gut sehen) und bis auch die Seite braun ist.

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Du kannst noch eine angedrückte Knoblauchzehe und eine Chilischote ins Öl geben, um das noch zu würzen.

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Einen ganzen Fisch zu braten ist wirklich total einfach! Lass es Dir schmecken!

dass er sauber gereinigt, ausgenommen und geschuppt ist, und vor allem frisch

Dass er möglichst schon vorher tot ist.

Augen müssen klar, und Kiemen müssen rot sein ...Gewürze einziehen lassen. nicht zu lange garen !

Den Kopf,die Organe und Gräten am besten entfernen und dann in einer (Fisch)Pfanne braten

das man die galle nicht anschneidet hab ich mal gehört

auf www.derwochenspeiseplan.de findest du mehrere rezepte für fisch am stück, z. b. goldbrassen aus dem ofen, ist ganz easy.

Für einen ganzen Fisch empfehle ich die Zubereitung im Bratschlauch. Da gart er im eigenen Saft und wird wirklich gut.

Und: die Sauerei kann man einfach im Müll entsorgen.

grillen

ich würde ihn in Alu-Folie wickeln und dann in den Backofen. Bratenschlauch geht auch.

Vor allem das er sauber ist. Alle Innereien entfernt wurden und die Kiemen nicht vergessen wurden. Er kann sonst bitter werden. In einem Fischsud garziehen lassen. Der Sud sollte gerade so am kochen sein. Der Fisch ist gar wenn sich Flossen leicht herausziehen lassen. Dabei nicht die Finger verbrühen!

http://www.uni-koeln.de/rrzk/autoren/LU/rezepte/fisch/

Hoffe du meinst mit komplett nicht mit Innereien.

Am besten nimmst du da eine spezielle pfanne, eine Fischpfanne, die ist oval!