Wie bereitet man einen ganzen Tintenfisch zu?

gefragt von am 12.06.2007 um 8:26 Uhr

Hallo, ich habe gerade einen ganzen Oktopus auf dem Markt gekauft, konnte ihm nicht wiederstehen, nun stellt sich aber die Frage: was zum Teufel mache ich damit, ich habe ja schon Hemmungen ihn anzufassen!

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beantwortet von am 12. Juni 2007 08:56

Genügend Rezeote im Internet zu find ABER - ganz wichtig- den Korken (normaler Wein oder Champuskorken) beim Kochen ins Kochwasser geben, die Gerbstoffe des Korkens machen aus "Gummi" vollendet weiche Teile

beantwortet von am 12. Juni 2007 08:28

Guck doch mal hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/oktopus/Rezepte.html

beantwortet von am 12. Juni 2007 11:27

Auf Menorca habe ich mal eine ganzen Tintenfisch gegessen, der war nur gekocht/gedünstet worden und war butterweich und zart, sah aber eben noch komplett roh aus. ist also eher was für extremere Fischfreunde;-))

Also: ausnehmen, säubern und die Idee mit dem Korken, s.o. scheint auch sinnvoll zu sein und das Salz nicht vergessen - dann 10 Minuten köcheln. Gut abgiessen.

guten Hunger