Wie bereitet man einen Fasan schmackhaft zu?
Wie macht man es richtig?
Antworten
patateman am 28. Mai 2009 23:01 ein bischen einfach, solche "konservenantworten" zu geben, ich sag dann auch nur noch "google", ob ich was weiss oder nicht
nein du darfst es nicht essen,lasse das tier frei es will zu seiner familie in den wald gehen..
Erstmal rupfen und ausnehmen, und dann Chefkoch.de. Ich schreibe jetzt nicht auf, wie ich das mache, zuviel Arbeit, sorry.
wo dibts denn jetzt geschossene fasane?
anousha am 28. Mai 2009 23:13 sei es drum :) dieses rezept kann ich empfehlen, ist aber nicht jedermanns sache. mir gefällt es, weil es nicht nach weihnachten oder herbst schmeckt, sondern schön leicht.
ca. 1,5 - 2 kg fasan (am besten jund und weibchen) salz, pfeffer, olivenöl, 1/2 tasse rosmarin, thymian, basilikum, 1 limone, 8-10 perlzwiebeln, 1 tasse hühnerfond, 1/2 tasse marsala, 1 tasse rote und grüne trauben (entkernt), 1/2 tasse walnüsse, radicchioblätter.
fasan mit olivenöl einreiben und mit salz und pfeffer würzen. mit kräutern und limone füllen und zubinden. fasan kurz von allen seiten anbraten mit marsalla eblöschen und samt zwiebeln in einen bräter geben. ca 35 -45 minuten braten und 2- 3 mal mit dem bratensaft begießen. falls etwas zu schnell bräunt, teilweise mit folie abdecken.
bratensaft aufkochen und nüsse und trauben hinzufügen. weiter 10-15 minuten köcheln. tranchieren und mit nuss/traubensoße auf radicchio servieren (kann man aber auch weglassen, wenn man es ihn nicht mag). (nach martha stewart)
Wild sollte man vor dem braten in Buttermilch einlegen, dass entzieht den herben Geschmack
guck auch mal hier: http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/insekten/verbotene_rezepte/fasan.htm
www.chefkoch.de ... pass nur auf, dass du keine wacholderbeeren in das tier steckst, damit hab ich das weihnachtsessen versaut!
füll den mit trauben, orangen, zwiebeln und majoran, salz, pfeffer, lobeerblatt, dann in den bräter mit deckel (ein wenig olivenöl und zwiebelstücke, thymianzweig) bei 200°C 40minuten, ohne deckel nochmal 10-15 min, dazu ofenkartoffeln und frisches gemüse pass auf, wenn es ein geschossener fasan ist, können noch schrotkügelchen drin sein, vorher so gut wie geht entfernen
Die Antworten klingen teilweise schon lecker. Kleiner Tipp: Fasane sind ähnlich wie Wachteln kleiner als Enten und brauchen von daher nicht ganz so lange. 45min können schon zu viel sein. Diese eigentlich offensichtliche Erkenntnis hat mich 2 ganze Fasane gekostet.
Dazu noch einen guten französischen Rotwein...
Bon Appetit!
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