wichtig ist, dass Du sie in Scheiben schneidest und sie mit Salz erst richtig ziehen lässt. Nimmt den bitteren Geschmack. Dann einfach in eine gerillte Pfanne mit ein wenig Olivenöl und anbraten.

Servieren im kalten Zustand mit etwas frischen Knoblauch, Petersilie und Olivenöl.

Sehr lecker auf dem Grill!!! Nur vorher ein bisschen Olivenöl und Gewürze dran - oder in Folie

Auberginen sind auch sehr lecker in einer Art italienischer Gemüsesuppe. Auberginen, Zuccini, Tomaten, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch,Schweinefleisch kleinschneiden. Zwiebeln,Knoblauch andünsten, Fleisch dazu. In einer Pfanne die genannten Gemüsesorten (das härteste zu erst) in Öl anbraten (Auberginen ziehen viel Öl) und dann immer zum Fleisch dazugeben. Passierte Tomaten (2x500ml Packungen) dazugeben. Etwas Gemüseboillon dazu. Umrühren nie vergessen. Kann im Sommer auch kalt gegessen werden, ich bevorzuge es jedoch warm. Nach geschmack etwas Basilikum dazu.

aufjedenfall nach dem schneiden in Salzwasser legen...

http://www.daskochrezept.de/rezepte/gemuese-pilze/auberginen/

www.chefkoch.de

Guten Appetit!

Scheiben in Olivenöl braten. Aber Achtung: die saugen ganz schön Öl auf. Salzen und Pfeffern nicht vergessen.

Schau hier http://www.kochmix.de/kochmagazin-auberginen--mediterrane-kueche-die-aubergine-l... schau etwas tiefer , da findest du die Zubereitung

ich kenn ein extra-leckeres, extra-einfaches rezept:

auberginen waschen, stiel entfernen und in ca. 1-2 cm dicke scheiben schneiden.

ein backblech mit backpapier bedecken, gut einölen, auberginen mit olivenöl beträufeln und im backofen ca. 1/2 stunde backen, bis sie gebräunt sind.

in einem mixer jetzt aus ein paar getrockneten tomaten (in öl), olivenöl, knoblauch, weißweinessig, tomatenmark, thymian, salz, pfeffer und harissa (oder eine andere chilipaste bzw. chilipulver) eine sämige marinade mixen (wenn du magst kannst du auch sardellenfilets dazugeben, dann aber weniger salz nehmen).

die auberginenscheiben gut mit der paste vermischen und 1-2 stunden ziehen lassen.

schmeckt ganz hervorragend.

oder probier mal baba ganoush:

http://www.chefkoch.de/rezepte/682321170703815/Baba-Ganoush.html

Auberginen als eingelegte Antipasti (auch klasse zum Verschenken)

http://goccus.com/rezept.php?id=180

Ich mache aus Auberginen, Zuccini und Zwiebeln gern Risotto, das ist immer sehr, sehr lecker!!!

http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/aubergine/Rezepte.html

Wie wär’s mit einem Gericht, das mein Pekinger Kochbuch-Co-Autor Qiu Chengzhong entwickelt hat und in meinen Kochkursen „Auberginen Qiu“ heißt, in ganz China aber inzwischen als „Peking-Gemüse“ bekannt ist? Es geht so:

500 g mittelgroße Auberginen in mundgerechte Stücke, 1 Stange Lauch in Streifchen schneiden, 2 Knoblauchzehen fein hacken. 1 Fleischtomate mit heißem Wasser überbrühen, schälen, halbieren und in Streifen schneiden (einige davon zum Garnieren beiseite legen). Aus 250 ml Wasser, 50 ml Sojasoße „Ketjap manis“, 50 ml Weinessig, ½ TL Salz und 1 EL Zucker eine Würzsauce bereiten. Öl erhitzen, Knoblauch darin anbraten, dann das Gemüse dazugeben, mit der Sauce übergießen, gut durchmischen, dann weiterköcheln lassen, bis es weich ist. Gericht vom Feuer nehmen und mit Tomaten-Streifen garnieren. Warm oder kalt servieren.