Hallimasch muss abgekocht werden. Das Kochwasser wegschütten, die Pilze abtropfen lassen und dann mit Zwiebeln und etwas Räucherspeck in der Pfanne braten. Fertig! Und sehr lecker!

Der Gemeine Hallimasch wird als Speisepilz gesammelt, ist allerdings nicht für jeden verträglich. In rohem Zustand ist er schwach giftig. Dafür verantwortlich sind Magen-Darm-Reizstoffe unbekannter chemischer Struktur. Entgegen vielfach kolportierter Ansichten sind auch die Stiele der Hallimasch-Fruchtkörper essbar, solange sie noch innen weiß und nicht zähfaserig sind; auch muss das Brühwasser nicht weggeschüttet werden. Allerdings müssen Hallimasch-Pilze genügend durchgekocht werden: gut acht Minuten lang.

Ein guter Verwendungszweck für diese Pilze ist das Einlegen in Essig, allerdings erst nach dem gründlichen Abkochen. Dazu werden vorzugsweise die Kappen der kleineren Pilze verwendet.

http://de.wikipedia.org/wiki/Gemeiner_Hallimasch

Zwiebeln, Speck, Salz + Pfeffer, alles wichtig, aber beim Würzen auf jeden Fall an Majoran und Thymian denken !!

Quelle g26.ch: "Der Hallimasch ist nur gekocht geniessbar - roh ist er ebenfalls giftig. Trotzdem ist er ein ausgezeichneter, vielseitiger Pilz, der sich mit ein paar Gewürzen hervorragend in Essig oder Olivenöl einlegen lässt. Man kann ihn sogar einfrieren, muss ihn zuvor jedoch gründlich säubern und darf nur ein Drittel des Stiels am Hut lassen.

Kochen Sie den Hallimasch vor der weiteren Zubereitung ein paar Minuten in Salzwasser und giessen Sie es fort, da es möglicherweise noch Giftstoffe enthält. Man kann ihn in Tomatensaucen für Polenta geben, einen köstlichen Risotto daraus zubereiten oder ihn als Würzmittel für Pastagerichte verwenden. Ich esse die blanchierten Pilze am liebsten mit Knoblauch und Chili in Olivenöl gebraten und dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer angemacht als kalten Salat."

Wir kochen den Hallimasch ab in Salzwasser, Wasser weggiessen, Pilze wie schon beschrieben von anderen mit Speck und Zwiebeln dünsten, und dann in die Pfanne geschnippelte grüne Bohnen geben (abgekochte), würzen mit Salz und Pfeffer. Wir essen dazu Pellkartoffeln.

Hallo

Ich würde Hallimasch nicht so essen, da er einfach kein richtiger Speisepilz ist. Allerdings ein sehr guter Würz-Pilz. Also schneiden, trocknen und dann zum Würzen beim Braten von Fleisch mit in die Pfanne geben!

Lecker!

Ich koche die Hallimasch ganz kurz auf (3x)und schütte das Kochwasser jeweils weg.Anschließend lasse ich die Pilze abtropfen und gebe sie zum Braten in eine Pfanne.Mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer- eine leckere Mahlzeit. Besonders geeignet sind junge Exemplare und möglichst nur die Hüte der Hallimasch.Bin gerade an der Zubereitung.