Wie bereite ich einen schweinerücken zu?
damit der nicht trocken wird. Soll ich ihn braten (Pfanne oder Backofen), dünsten - im Stück kochen oder in Scheiben schneiden? Danke für Eure Antworten. :-)
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Am Stück scharf anbraten, dann in Alufolie einwickeln und in den Ofen bei geringer Hitze garen lassen.
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Du solltest es zunächst in einer Pfanne scharf anbraten, damit die Poren geschlossen werden. Dann bleibt es saftig;) Dann legst du es in den Backofen (Ruhig einfach auf ein Rost), bei ca. 120°C. Es wird sehr sehr lecker sein ;)
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Bevor Du schmackhafte Antworten bekommst. Wo wohnst Du. Ich habe jetzt Heisshunger auf Schweineruecken.
Kommentar von ewunia99ewunia99 28.05.2009im Norden ->Du bist eingeladen!:-)
Kommentar von matze3006matze3006 28.05.2009wo im norden ich möchte auch kommen
Kommentar von SieslackSieslack 28.05.2009Hamburg - weit weg !
Kommentar von matze3006matze3006 28.05.2009von rostock?? für einen Schweinerücken fahre ich sogar bis Bayern:)
Kommentar von SieslackSieslack 28.05.2009Wieso koennen 10 jaehrige Maedchen solche guten Fragen stellen . 99 !
Kommentar von ewunia99ewunia99 28.05.200999 ist nicht mein Geburtsdatum - leider ;.(
Kommentar von ewunia99ewunia99 28.05.2009in der Nähe von einer großen Stadt mit einem bekannten Rotlichtviertel. Du kannst auch kommen.
Kommentar von matze3006matze3006 28.05.2009in hamburg ist ein rotlichtviertel Reeperbahn oder die große Freiheit Nr.7
Kommentar von ewunia99ewunia99 28.05.2009genau :-)))
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Am Stück schmoren und immer wieder mit Brühe übergiessen
Kommentar von WilllllliWilllllli 29.05.2009Schweinerücken schmoren? na, ja!
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chefkoch.de ist ne top seite
Kommentar von ewunia99ewunia99 28.05.2009die kenne ich gut, danke:-)
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Hallo .. anbraten und dann mit Wurzelzeug und Zwiebel - Gewürzen ... im Backofen weiterschmoren lassen bei ca. 150 ° mindestens 2 Stunden schmoren - häufig übergießen .. und ca. 15 min. bewor er fertig ist hoch stellen damit alles richtig schön knusprig ist... ich weiss ja nicht wie ihr den eßt -- aber ich mag kein halb rohes Fleisch ...
Das hört sich gut an. Welche Temperatur (ca.)? Danke:-)
Nicht über 90°C. Das Fleisch muss langsam weitergaren. Allerdings auch nicht zu lange, sonst wird es trotzdem trocken.
Schreibe genauer - wie gering die Hitze sein soll. Ist zwar nicht meine Frage - aber die Antworten. Einfach Klasse
DANKE AN ALLE :-)
Halt - bevor Ihr alle abhaut- wie lange schmoren lassen !!!!!!!!!!!!
Kommt auf die Dicke des Fleisches an und kann man daher nicht pauschal sagen. An Besten immer mal herausnehmen und den Drucktest machen oder ein Fleischthermometer reinstecken.
bei jedem Bissen werde ich an Dein Engagement denken ;-)))
na, hoffentlich schmeckts...
vergiss nicht zu würzen! ich lege immer einen stengel rosmarin mit bei und gebe etwas pfeffer drüber. salzen kannst du später. das würde nur saft ziehen. aus dem ausgelaufenen fleischsaft kannst du eine herrliche soße machen... ;o) Guten Appetit!