Frage von Johnny85 22.08.2010

Wie bereite ich ein Rehblatt zu?

  • Antwort von prettykathy 22.08.2010
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich
  • Antwort von Hennesfan 27.08.2010

    Sehr lecker mit Speck gespickt und geschmort im Ofen mit Rotwein und leckeren Wildgewürzen. Dazu Preiselbeeren, Spätzle oder Knödel. Sollte ca. 2 bis 3 Stunden schmoren je nach Gewicht.

  • Antwort von Schotenknipser 22.08.2010

    Hier ein simples Rezept gebraten, man kann natürlich auch eine andere Beilage dazu machen, schönes Pflaumenkompott bspw. weil es für Esskastanien ja noch was früh ist.

    http://goccus.com/rezept.php?id=375

    Als Ragout ist auch lecker: goccus.com/rezept.php?id=367

    oder in Portwein geschmort: goccus.com/rezept.php?id=360

  • Antwort von Floriheidi89 22.08.2010

    Hallo ... Wild sollte immer vor dem Braten 24 - 48 Stunden eingelegt werden; - einlegen in Buttermilch - 1 Liter Buttermich in ein größeres Gefäß gießßen, das Blatt reinlegen, dazu: 2 Lorbeerblätter / 4 - 6 Pimentkerne / Wacholderbeeren / 2 Nelken / glatt und Krauspetersilie / 1 großen Zweig Liebstöckl / 1 Rosmarinzweig / 2 große Zwiebeln/ 1 Stück Sellerie / 1/2 STange Lauch / 2 Möhren - alles kleinschneiden /Pfefferkörner / Salz - nach den Stunden raus nehmen - sehr gut abtupfen mit Küchenkücher - falls noch Sehnen usw. dran abschneiden - Butterschmalz in einen großen Topf geben - heiß werden lassen - richtig gut anbraten - von beiden Seiten - aus dem Topf raus nehmen - das abgegossene >> Gemüse << in das heipe Fett geben - darauf das Blatt legen - Deckel drauf - und in den Backofen bei ca. bei 130 ° in den Backofen für 2 - 3 Stud. sehr oft mit einstreichen, kann mit einem Dunklen Bier sein, kann aber auch mit einer Honigmischung sein - dazu gibt es Spätzle / Salzkartoffeln / Kartoffelklöße / dazu heiße Birnen mit Preisselbeeren oder aber auch Rotkohl oder ein wintergemüse - können aber auch Pfifferlinge / Steinpilze / Champignons / oder aber auch Erbsen, Möhren auch Bohnen im Speckmantel / ein grüner bunter Salat // dazu ein Kompott

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