ich brate die, wenn ich die mit fleisch servieren möchte....ist geschmackssache

schälen

dünsten

Sauce Hollandaise oder Buttersoße

Wenn du es klassisch magst, ist die herkömliche Art ganz gut (putzen, Stangen zusammenbinden u. mit stück Butter u. Zucker ca. 20 min köcheln, Hollandaise dazu u. fertig). Ich mag es allerdings zu einem Stück Rind gerne so: Spargel putzen, in schmale angeschrägte Scheiben schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden und in einer Pfanne anbraten, dann Spargel roh dazu geben und mitbruzeln lassen mit Salz u. schwarzem Pfeffer würzen. 1-2 gehäutete und vom weichen Inhalt befreite Tomaten in grobe Stücke schneiden, dazu geben und ein paar min. mit schmurgeln lassen (sollen aber nicht zerfallen). Dann noch mit Kräuter abschmecken (Auf jedenfall mit Peterilie. Ich gebe auch noch frischen Majoran dazu, passt gut zum Fleisch. Aber auch Rosmarin ist lecker). Zum Schluß noch eine kleine Bindung mit einem Stück "eiskalter Butter" (ist ganz wichtig, am besten das Butterstück vorher einfrieren!) reinbringen (die Pfanne vorher von der Herdplatte nehmen, darf nicht mehr köcheln, sonst wird die Butter zu schnell warm und die Bindung ist futsch). Tip: Geht auch toll mit einer Kräuterbutter nach Wahl (bringt auch noch ne extre Note rein) Guten Appetit :-p LG Devi

Ich finde ihn gegrillt am besten, dazu Olivenöl Mersalz und Parmesan, ein leckeres Weissbrot! Es gibt kaum bessere Sachen!

Mir ist auch grüner Spargel beim Braten/ grillen immer ein wenig zu hart - ich koche ihn lieber traditionell in siedendem Wasser. Und unten schneide ich großzügig ab (muss halt weich sein für mich ;-). Als Sauce dazu würde ich die vom Rinderfilet nehmen (den Rest vom Anbraten "versaucen") - aber wenn du Filet pur hast, schmeckt sicher auch Hollandaise.

besser ist es den spargel zu kochen, damit ein paar bitterstoffe aus dem spargel herauskommen können, anschliessend ist es egal wie du ihn volleneden willst.... braten mit sosse oder einfach nur so als beilage... wie´s beliebt