Wichtig ist, dass Du den Brokkoli nur kurz (ca. 8 Minuten) kochst und ihn sofort nach dem Kochen kalt abschreckst - dann behält er seine schöne grüne Farbe. In Mandelbutter geschwenkt ist Brokkoli für mich so ein Hochgenuß.

Brokkoli nicht zu lange kochen und kalt abschrecken. Ich mag ihn besonders gern mit Hollandaise. Wenn Du Deinen Brokkoli nachwürzen muss, nehme dann Muskat. Brokkoli gehört zu den Kohlsorten und die würzt man am besten mit Muskat.

Ich koche ihn immer kurz in Gemüsebrühe. Bleibt was übrig, pürriere ich den Rest, gebe ein bisschen Milch oder Sahne dazu und esse ihn dann als Suppe

Eine andere Variante:

Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, Strunk entfernen. Knoblauch und Chili in feine Stücke schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Mandeln klein hacken und mit anrösten. Die Zitrone schälen, die Schale in feine Streifen schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben.

Nun den Brokkoli dazu geben, mit Salz und wenig Pfeffer würzen und einige Minuten mitbraten.