Das hängt auch vom Rezept ab, Schweinefilet lässt sich auf vielerlei Art zubereiten. Man kann es mit Speck oder Schinken umwickeln, man kann es marinieren vorher etc. etc. Medaillons können bei großer Hitze kurz angebraten und dann für ca. 20 Minuten bei etwa 180 Grad in den Backofen geschoben werden. Da kann nicht viel schief gehen. Oder du probierst es so:

http://www.vox.de/3922541438.php?rezid=2121&sendung=

Mein persönliches Lieblingsrezept geht so:

Schweinemedaillons salzen und pfeffern und kurz in Öl in der Pfanne anbraten. Dann nehme ich sie heraus, wickle sie in Alufolie und halte sie warm. Inzwischen gebe ich zum Bratensaft Butter in die Pfanne und schwenke halbierte, getrocknete Aprikosen, die ich vorher eine halbe Stunde in 1/8 l Weißwein mariniert habe, durch. Die Aprikosen stelle ich ebenfalls beiseite und gieße nun den Weißwein zum Fond in die Pfanne. Das koche ich etwas ein, lege dann die Medaillons in die Pfanne zurück, auf jedes kommt eine halbe Aprikose, darauf ein Stückchen Camembert und obenauf ein Stückchen Roquefort oder Bavaria blu. Dann Deckel auf die Pfanne und Käse schmelzen lassen.

Schmeckt einfach himmlisch :-)

narrensichere Rezepte gibts wohl leider nicht, da immer was schieflaufen kann.
Am besten kurz scharf anbraten, damit sich die Poren schließen, dann mit weniger Hitze weiter durchbraten. Schweinefleisch sollte aber auf alle Fälle gut durchgebraten sein und nicht mehr rosa sein innen wegen möglicher Parasiten!

Also ich habe da eine fast Narren sichere Möglichkeit gefunden. Habe es schon mit Rollbraten, Gänsebrust und auch mit Schweinefilet ausprobiert und es hat immer geklappt.

Man brät das Fleisch in der Pfanne scharf an damit es außen lecker braun aussieht und dann packt man es bei ca. 80 Grad in den Backofen. Dort braucht ein Filet sicher ca. 1h - ich lasse es lieber zu lange drinnen als zu kurz. War es zu kurz ist das Fleisch noch blutig aber zu lange kann man es eigentlich nicht drinnen lassen da bei 80 Grad nicht viel schiefgehen kann und das Fleisch kommt immer genau richtig aus der Röhre nähmlich zart rosa schön saftig aber nicht mehr blutig. Wenn man es zu früh angeschnitten hat einfach in Alufolie packen damit es nicht ausdrocknet und wieder ab in den Ofen. Viel erfolg und guten apetit

Bei www.besserkochen.de gibt es ein Bratenthermometer, dass auch noch mit einem Kurzzeitmesser kombiniert ist. Man sticht eine lange Nadel ins Fleisch, so dass die Spitze in etwa in der Mitte der dicksten Stelle liegt. Ein langer Draht führt zur Anzeige (durch die Fuge der Herdklappe). Temperatur laut Tabelle einstellen, wenn die erreicht ist, läutet es. Narrensicher? - Ja, aber nur wenn ihr in Hörweite bleibt (grins). Preis: 34,95 + Porto. Teuer? - Nur auf den ersten Blick. Ein versauter Braten kostet möglicherweise auch soviel. Bei Steaks ist ein geübter Daumen eher zu empfehlen, da kann zuviel Saft rauslaufen und die Dinger sind in der Regel nicht dick genug.

DAS FILET RINGSUM GUT ANBRATEN, DANN IN VORGEWÄRMTEN OFEN VON CA 70 GRAD GEBEN UND CA 20 MINUTEN ZIEHEN LASSEN. ES WIRD EIN TRAUM, SEHR ROSE GEBRATEN . DENKE ZU HEISS GEBRATEN MACHT JEDES GERICHT KAPUTT. DONI

Ich habe ein Rezept gekocht, bei dem das Fleisch mit Schinken umwickelt wird. Da erkennt man schnell, wenn das Filet fertig ist, weil sich die Farbe des Schinkens in der Hitze ändert. Ich hoffe das Hilft... http://www.mettsalat.de/schweinelendchen-im-schinkenmantel/

Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten und dann im 200°C heißen Ofen 2 Minuten von jeder Seite Hitze geben (das dünne Ende auf ein Stück Alufolie oder eine halbe rohe Kartoffel legen, damit es langsamer gart)...dann 10 Minuten auf der offenen Ofentür ruhen lassen.

Natürlich hängt die Garzeit von der Dicke des Schweinefilets ab. Wenn Du nicht sicher bist wie weit ein Stück Fleisch gegart ist, nimm eine Nadel stecke Sie in das Fleisch und halte Sie dir danach an die Oberlippe....Ist die Mitte angenehm warm hat der Fleischkern ungefähr Körpertemperatur, ist also Medium rare...

ganz einfach, öl in die pfanne....wenn das fett siedet....fleisch rein kurz anbraten von beiden seiten...dann ziehen sich die poren zu und der fleischsaft kann nicht austreten so bleibt es saftig, dann sofort den herd ausstellen und deckel drauf...keine 2 minuten wie ich es gelesen habe warten, nur richtig heiss anbraten wie gesagt, bis die poren zu sind und farbe gelassen hat, dann kann man das fleisch noch 2-3 minuten auf der platte lassen ohne dass sie an ist, hinterher würzen nciht vorher

FILET OB GANZ GEBRATEN ODER IN MEDAILLON:

KURZ IN HEISSEM FETT ,BUTTER ODER OEL RUND UM BRATEN, DANN RUND UM WÜRZEN !!

DEN OFEN AUF CA 7O GRAD VORGEHEIZT UND DAS FLEISCH JE NACH GEWICHT CA 2O MIN UND LÄNGER DURCHZIEHEN LASSEN. ES WIRD NICHT DURCH AUCH BEI LÄNGEREM IM OFEN LASSEN ! THAT ITS. DONI