Oel statt Butter (wird heißer) Und Deckel ablassen damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Bei hoher Temperatur kurz anbraten und wenn es nicht mehr qualmt sind die knusprig.

Butterschmalz (KEINE Butter, die spritzt) nehmen, eine ordentliche Pfanne, die viel Hitze aushält und dann die Kartoffeln in das heisse Butterschmalz geben. Dort werden sie bei großer Hitze und dem entsprechender Vorsicht richtig schön kross. Beschichtete Pfannen finde ich persönlich ungeeignet, auch Alu-Guss ist nicht so gut. Am besten ist - finde ich - meine Edelstahlpfanne. Die Katoffelsorte ist nicht so entscheidend, nur keine mehligen sollten es sein.

Du brauchst die richtige Pfanne, ich benutze einen Bräter aus Gusseisen, dann nehme ich Öl das schon heiß werden kann.Festkochende Pellkartoffel vom vortag und der Geheimtipp ist glaube ich nicht allzu oft in der Pfanne rumrühren.

Gelingt mir aber auch nicht immer.

Festkochende, ganz dünn schneiden und in viel Öl braten.

Ich brate sie in Schmalz vom Schwein

Gestern erst vom Chefkoch gelesen... Feste Kartoffeln wählen, dann Pellkartoffeln in heiße Pfanne mit Öl geben und rohe K. gewürfelt hinein... Die Gewürze, Speck und S/P erst zum Ende hin ! Dann matschen sie auch nicht !

Ich nehme immer Butaris (Butterschmalz) - das wird nicht schwarz und es gelingen mir alle Bratkartoffeln, so lange die Kartoffeln eher festkochend sind

Nimm Butterschmalz oder gutes Planzenöl und das reichlich. Kannst ja das überschüssige Fett auch mit etwas Zewa abtupfen.

Daß die Bratkartoffeln bei Dir pampig werden, liegt daran, daß sie zu mehlig sind. Ausserdem brate sie in Öl oder besser noch in Schweineschmalz statt in Butter, weil Butter nicht heiß genug wird und zum verbrennen neigt.

Nimm festkochende Kartoffeln, schäle sie, schneide diese dann in möglichst dünne Scheiben. Gebe reichlich gutes Rapsoel in die Pfanne und brate Speckwürfel darin an, nun die Kartoffelscheiben dazu geben, und immer schön wenden, etwas Salz u. Pfeffer dazu geben. In den letzten zehn Minuten ganz klein geriebene Zwiebeln dazugeben, damit diese nichr schwarz werden, und für die Farbe etwas Paprika. Wenn alles gut vermengt ist, darauf achten, das die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen, beim wenden. Nun kommt der Trick. Gieße das übriggebliebene Fett in der Pfanne vorsichtig ab, und bestäube dann die Bratkartoffeln leicht mit einer Prise Mehl, und lasse sie noch ein paar Minuten richtig rösten. Wenden nicht vergessen. Und du hast somit die besten Bratkartoffeln der Welt gezaubert. jeder wird dich loben, denn sie sind knusprig, zart und völlig unfettig! Guten Apettit! wünscht Abba08

Butterschmalz ist das Einzig wahre! Am besten mit Pellkartoffeln (mit Schale) in Würfel geschnitten, Zwiebelwürfelchen und Schinkenwürfeln bei hoher Temperatur kurz anbraten und wenn sie bräunen Temperatur zurücknehmen und mit wenig Salz und ordentlich Cheyennepfeffer würzen!

Gute Bratkartoffln sind eine kleine Kunst,aber einfach zu machen!: Man nimmt 3erlei Fette!! 1. KLEINE festkochende Kartoffeln in Salzwasser 15Min. kochen ( dürfen nicht zu weich sein), dünn in Scheiben schneiden.- Inzwischen Zwiebel keinschneiden, diese in wenig Olivenöl godbraun braten, Kartoffel hinzugeben, jetzt das Schweineschmalz, dann die Butter dazu in die Pfanne .Die Kartoffel dürfen nicht im Fett schwimmen!! Kurz vor dem Anrichten: etwas grobes Majoranpulver hinzu geben. Mit Pfeffer + Salz abschmecken. Nicht zu heiss braten!!! Lasst sie Euch schmecken ingewalt

Ich nehme meistens rohe Kartoffeln, da werden die Bratkartoffeln noch knuspriger.

Sorte: "Festkochende Kartoffeln" kochen und eine Nacht im Kuehlschrank aufbewahren. Schaelen und in Scheiben schneiden, wuerzen und dann leicht mit Mehl bestaeuben. Du kannst die Bratkartoffeln dann in Oel oder Butterschmalz braten; um die 80°C, nicht auf 100°C, sie koennen sonst leicht verbrennen. Viel Spass dabei!

Kartoffelscheiben vor dem Braten mit Mehl bestäuben.

Da es verschiedene Arten der Zubereitung gibt, noch ein Tipp: man nehme geschälte rohe Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel, alles andere s.o.. Sie schmecken wirklich sehr lecker. (In Scheiben geschnitten verkleben sie.)

ich habe die erfahrung gemacht, dass die sorte eigentlich egal ist. nehme öl zum anbraten, so wenig wie möglich wenden, bei mittlerer hitze, kein deckel und kurz bevor sie gar sind, ein stück butter/magarine hinzu. hatte noch nie matschige/pampige bratkartoffeln und auch nie auf die sorte geachtet.

lg

Festkochende Pellkartoffeln verwenden. In heißem Butterschmalz braten und zunächst nicht umrühren, erst wenn die Unterseite bereits Farbe angenommen hat. Ich mache kleine Würfelchen, die rundherum schön knusprig werden.