Wie bekomme ich Wiener Schnitzel knusprig?

gefragt von am 14.05.2007 um 15:11 Uhr

im restaurant sind sie immer so knusprig, bei mir zuhause werden die schnitzel immer ein wenig matschig. wie macht man sie denn nun schön knusprig?

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beantwortet von am 14. Mai 2007 15:15

Die werden dort meist fritiert, was man daheim nicht unbedingt macht.

beantwortet von am 14. Mai 2007 15:20

Brate die Schnitzel heiß an (z.B. etwa auf Stufe 6 von 9) in genügend und gut erhitztem Öl und lasse sie auf mittlerer Hitze fertigbraten. Lass sie nicht in der Pfanne bei niedriger Hitze "warten", sonst saugt sich die Panur mit Fett voll. Lege sie vor dem Servieren zunächst auf einen Teller mit zwei, drei Stück Küchenrolle, um überschüssiges Fett wegzubekommen. Dann sollte es eigentlich klappen...

Kommentar von Fe0c2952c3873b555fb8b43f1b61ee1bsmall

am 14. Mai 2007 17:03

Panur? Habe ich ja noch nie gehört, gibts das Wort überhaupt? *fg

Kommentar von 45b54a18f2f3b57a3d5b58a6ec9c02basmall

am 14. Mai 2007 17:06

Ich kenn auch nur Panade....

Kommentar von 622a0a9071a62222d3609db9c8991a7fsmall

am 14. Mai 2007 21:40

Ja, Ihr habt Recht. Aber irgendwann vor Jahren hab ich mal im Duden nachgesehen und dort das mir bis dahin auch unbekannte Wort "Panur" gefunden. Wenn ich jetzt in unserer neueren Ausgabe nachschlage, finde ich auch nur "Panade". Werde mich umgewöhnen.

beantwortet von am 14. Mai 2007 15:43

Hi, wenn du das richtige Knuspererlebnis suchst, dann paniere sie mit kleingehackten Kornflakes(natürlich die ungesüßten). Also Mehl, Ei und dann in zerstossenen Kornflakes wenden. Schmeckt richtig gut. Viel Erfolg und guten Appetit