Frage von Tomatek, 65

Wie bekomme ich es hin, dass mein Kefir langsamer reift?

Nach nur ein paar Stunden hat meine angesetzte Milch mit der Kefirknolle eine dicke Konsistenz, dass man die Kefirmilch Löffeln muss. Kann mir einer sagen, wie ich den Reifeprozess verlangsamen kann?

Hilfreichste Antwort - ausgezeichnet vom Fragesteller
von scheggomat, 47

Da hat Thomsue absolut recht. Kühlen, bis die Bakterien keine große Lust mehr auf Futtern und Vermehren haben. 

Alternativ die Impfmenge durch weniger/kleinere Kefirknollen senken. 

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