Bei normaler Dicke, d.h. etwa zwei Zentimetern, und einem schön heißen Grill bzw. einer gut erhitzten Pfanne müsstest Du mit maximal 3 Minuten pro Seite hinkommen. Test: Das Fleisch soll auf Fingerdruck nachgeben, aber es soll kein Fleischsaft mehr austreten. Brate eins zur Probe vor, um zu sehen, ob es klappt, dann weißt Du auch, ob Dein Grill/Ofen schneller oder langsamer ist.... Lass Dir's schmecken!

Kurzbraten ist schon gut! eigentlich....!

du solltest schauen, dass deine pfanne wirklich heiss ist....richtig heiss - (also am besten eine unbeschichtete Pfanne nehmen)! DANN erst das fett rein, fleisch rein...und 1 minute von jder seite braten.

Nun das fleisch auf eine platte in den knapp unter 80° heissen backofen legen....und mindestens 10 - 15 minuten warten (Niedrigtemperaturgaren) raus kommensaftige, zarte steaks! Guten Appetit!

öha, steak braten ist eine kunst für sich und ich musste einige steaks lang üben, bis ich es nun endlich hinbekomme. hat viel mit gefühl für zeit zu tun, finde ich, denn es kommt maßgeblich darauf an wie dick das fleisch geschnitten wurde. ich mache mal den versuch der erklärung: auf jeden fall muss die pfanne richtig heiss sein, damit sich sofort die poren im fleisch schließen, sonst wird es trocken und zäh. du kannst die platte dann eigentlich schon wieder abstellen und die steaks hineingeben. dann gucke ich wirklich auf die uhr und zähle die sekunden. wenn ein steak ca. 1,5 cm dick ist, brate ich es von jeder seite 1 minute und nehme die pfanne dann von der heissen platte. dann lasse ich die steaks noch 5 - 10 minuten einfach so zum durchziehen stehen. so zumindest gelingt es mir gut, bin aber keine 3-sterne-köchin, die können das sicher weit besser erklären.

Würzen, in heißer Pfanne je Seite etwa 2 Minuten anbraten, damit das Fleisch verkrustet. Nun bei geringerer Temperatur etwa 2 - 3 Minuten pro Seite garziehen. Mit dem Fleischthermometer messen. Medium ist es bei 68 bis 70 Grad.

Tips das Fleisch muss etwas ruhen, damit sich die Muskeln entspannen können und sich der Saft gleichmäsig verteilen kann.

PS Steaks haben keine Poren, die sich beim Braten schließen, denn Poren hat bei den Tieren wie bei uns Menschen nur die Haut

Probier' mal dies: Hand nach oben geöffnet halten, dann Daumen leicht zur Handmitte führen und den (Daumen-) Ballen fühlen = rare / Daumen leicht von der Hand weggehalten (und Ballen fühlen) = medium / Daumen straff nach hinten drücken (und wieder den Ballen fühlen) = well-done. Bei mir funktioniert's...