Um ein Parfait schön luftig zu bekommen, musst du zu Beginn den Zucker mit dem Eigelb richtig gut zu einer weiß-gelblichen Masse verrühren. Das dauert seine Zeit. Zudem muss in einem späteren Schritt die Sahne richtig steif geschlagen werden und vorsichtig untergehoben werden. Leider habe ich gerade kein Rezept zur Hand.

Wie wär's mit einem Zimtparfait?

5 Eigelb, 125 g Zucker, 1/2 EL Zimt, 2 EL Cognac, 500 ml Sahne, gehackte Pistazien, Zartbitterschokolade

Eigelb und Zucker schalgen, bis eine helle, cremige Masse entstanden ist. Zimt und Cognac zugeben und gut verrühren (so wie von millimann beschrieben).

Sahne separat steif schlagen und unter die Masse rühren.

Masse in ein mit Frischhaltefolie ausgeschlagenes Gefäß (am besten eine Kuchen-Kastenform) geben, glattstreichen und für ca. 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen. (Durch die Frischhaltefolie bekommt man das Parfait später leichter aus der Form.)

Parfait in Scheiben schneiden und auf den Teller geben. Schokolade darüber reiben und gehackte Pistazien dazugeben.

Wenn Du keinen Zimt magst, kannst Du stattdessen ein Mokkaparfait machen: anstelle des Zimts 2 EL Instantkaffee in 2 EL heißem Wasser auflösen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.

Beide Varianten sind ganz einfach zu machen und schmecken super!

Nach einem Rezept würde ich mal bei www.google.de danach suchen da sind immer gute Rezepte für alle möglichen Köstlichkeiten zu finden die auch zum teil von Bäcker und Köchen eingestellt sind die gelingen auch immer .