Zuerst muß das Huhn gekocht werden, nach 1 Std. kommt das Suppengemüse dazu. Salzen, pfeffern, Brühe dann durch ein Sieb geben. Erkalten lassen und Fett eventuell abgießen/abheben. Nudeln separat kochen, abspülen. Brühe wieder heiß machen und die Nudeln zum Schluß zugeben oder im Teller servieren mit Brühe aufgießen.

Wenn man eine klare und helle Hühnerbrühe haben will, darf man nicht wie bei einer Fleischbrühe zu Beginn ein Zwiebel trocken anrösten. Die Suppe sollte nur schwach köcheln und zwischendurch immer wieder den Schaum abschöpfen.

Die Nudeln koche ich prinzipiell getrennt. Gebe auch erst alles auf dem Teller zusammen.

Erstens sind gekaufte Nudeln immer, ich sag einfach dreckig. Ich koche sie immer separat.Gebe diese wie mein Vorgänger erst im Teller dazu, weil sie sonst evtl. matschig werden. Zweitens, eine Suppe wird klar, wenn man ein Eiweiß in die Suppe gibt, es lässt sich dann ganz gut abschöpfen, darin befinden sich dann die Trübteile.