Werden gekochte Eier schlecht?
Von Deutschland bin ich gewohnt, dass gekochte Eier ausserhalb des Kuehlschranks aufbewahrt werden; Ostern werden gekochte (bunte) Eier im Supermarkt verkauft, die nicht immer im Kuehlregal stehen.
Meine Schwiegermutter (USA) verbannt gekochte Eier sofort in den Kuehlschrank. Sie meinte, die Eier wuerden sonst schlecht werden, und man koennte Salmonella bekommen.
Antworten
Hallo NosceTeIpsun,
nein, gekochte Eier müssen nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Sie halten sich mehrere Monate, vorausgesetzt sie sind keiner zu großen Wärme vorausgesetzt, sie sind nicht abgeschreckt (was nichts mit dem Pellen zu tun hat) und die Schale ist intakt.
Das ist das eigentliche Problem: Sind Risse in der Schale, dann können dadurch Bakterien hinein gelangen. In diesem Fall hätte deine Schwiegermutter natürlich Recht. ;)
Die Farbe von industriell gefärbten Eiern enthält gelöste Baumharze, die das Ei versiegeln, so dass die Eierschale nicht zerbricht oder porös wird.
Wichtig: Nicht abschrecken:
Durch das kalte Wasser beim Abschrecken gelangen Bakterien in die Eier, die die Haltbarkeit beeinflussen. Abgeschreckte Eier sollten innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden. vgl.: http://www.quarks.de/dyn/9998.phtml
Guten Appetit
Uta
(goodmood)
Danke für den Tipp mit dem Nicht-Abschrecken. Mir sind letztes Jahr an Ostern Eier verdorben, die ich wie üblich außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt hatte. Die waren allerdings wesentlich älter als 2 Tage.