Wer verrät mir sein Lieblingsrezept für Kürbismarmelade?

1 kg entkernter Gartenkürbis-geschält und zerkleinert, 1 kg Gelierzucker, Saft von 1 Zitrone, Zimt nach Geschmack....

Schnelligkeit ist mein Ding nicht. Dafür hab ich sämtliche Kochbücher durchsucht und eine Reise auf die Balearen unternommen - extra für Dich. Wohl bekomm's!!! Kürbismarmelade Cabell d'àngel „Engelshaar" 1l, 8 kg Kürbis 1/2 unbehandelte Zitrone 1/2 unbehandelte Orange l kg Zucker 1 Msp. Zimt Den Kürbis schälen, entkernen und faserige Teile wegnehmen. Nach dem Putzen wird noch etwa 1-1,2 kg Fruchtfleisch übrig bleiben. Vs Liter Wasser mit dem Kürbisfleisch aufsetzen und 10 Minuten kochen lassen. Die Schale der Zitrone und der halben Orange abreiben. Kürbisfleisch mit Zucker, Zitronen- und Orangenschale sowie Zimt in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten kochen. In gut ausgespülte und getrocknete Gläser füllen und verschließen. Die volkstümliche Bezeichnung „Engelshaar" ist zurückzuführen auf die sichtbaren feinen Kürbisfasern. Kissel, Zu Gast auf den Balearen. Spezialitäten von Mallorca, Menorca, Ibiza, Formentera/Renate Kissel. Mit Bildern von Miguel Reche. - Weingarten: Weingarten, 1997 ISBN 3-8170-0036-7 © by Kunstverlag Weingarten 1997