Wer macht noch seinen Essig selbst?
america am 22.01.2008 um 19:15 Uhr
In meiner Kindheitszeit war es üblich, dass viele Familien im Keller ein Gefäß (meist eine sehr große Glasflasche) hatten. Darin war so ein Gebilde, das an eine Qualle erinnerte und Essigmutter genannt wurde. Frage“ Wer macht heute noch aus verschiedenen Grundstoffen wie Apfelwein oder Wein seinen Essig selbst auf diese Weise?
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Ich nicht! Wüsste auch nicht, wie ich das machen sollte! Warum auch, wenn es ihn in allen Varianten zu kaufen gibt!
Ich mache meinen Essig nicht selber. Allerdings kann ich eine gute Seite empfehlen wo es beschrieben wird was es für welche Sorten, bzw. Verfahren gibt.
http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/172,0/Chefkoch/Essig-und-Oel-selbst-gemac...
Vielleicht regt es den einen oder anderen dazu an es mal selbst zu versuchen.
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und die essigmutter trägst du dann immer mit von ansatz zu ansatz
Genau! Die hält ewig. Wenn man sie nicht braucht, kommt sie mit einem Restansatz ins Kalte. Beim erneuten Essigansatz wird sie durch den warmen Standort in den ersten Tagen wiederbelebt.