Gaisburger Marsch Suppen und Eintöpfe, Rezept
schwäbischer Eintopf
Zutaten für 4 Portionen :
500 g Tafelspitz. 2 Suppenknochen. 2 Wachholderbeeren. Ein Lorbeerblatt. Eine Zwiebel. Ein Stück Staudensellerie. 1 große Karotte ( Möhre ). Pfeffer. Salz. 2 Liter Wasser. Als Geschmacksverstärker: Instant Fleischbrühe.

Zutaten für die Einlage: 500 g rohe geschälte und geviertelte Kartoffel. 250 g Spätzle. Geröstete Zwiebelringe von einer großen Zwiebel. etwas Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung :
Fleisch, Knochen und das geputzte Gemüse, sowie die Wachholderbeeren und das Lorbeerblatt im leicht gesalzenem Wasser ca. 1 einhalb Stunden weichkochen. Brühe während des Kochens am Anfang etwas abschäumen. Das gegarte Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und die Fleischbrühe durchgeseiht und nachgewürzt. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe langsam ca. 10 Minuten garen. Das Fleisch und die vorbereiteten Spätzle zugeben. ( Diese können gut auf Vorrat eingefroren werden). Zum Schluss die gebräunten Zwiebelringe und etwas Petersilie zugeben. Sofort servieren.

Tipp Gaisburger Marsch : Wenn Sie es etwas kräftiger mögen, rösten Sie noch Speckscheiben und geben diese zum Schluss in den Eintopf. Die Verwendung von Tafelspitz für den Gaisburger Marsch entspricht nicht direkt der Grundidee "rasch heiß kräftig und billig", sie ist wohl die "Sonntagsvariante". Ein einfaches Suppenfleisch oder Beinscheiben treffen da die Grundidee sicher besser. Da wir heutigen "Büromenschen" jedoch ständig besorgt auf die Kalorien schauen, bietet sich der magere Tafelspitz an.

http://www.kochbaeren.de/Rezept/0416Gaisburger-Marsch.html

Es gibt aber noch viele Varianten dieses Gerichtes.

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Guten Appetit....

"Gaisburger Marsch" ist ein Eintopfgericht aus Schwaben. Ein gutes Rezept und Informationen zur Geschichte dieses leckeren Essens gibts hier: http://kuerzer.de/Qu2dVHHGc

Gaisburger Marsch ist ein badischer Wein wahrscheinlich wird das gericht mit dem wein zubereitet oder serviert.