Hmmmm ja - könnte ich auch mal wieder machen. Lecker!
Zuerst die Sauce zubereiten:
- 3 TL Öl
- 1 gehackte Zwiebel
- 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 TL Mehl
- 1/4 l Hühnerbrühe (selbstgemacht oder aus Würfeln)
- 1 kleine Dose Tomaten, zerdrückt
- 2 Chillies (bitte nur mit Handschuhen öffnen, Kerne und weiße Zwischenhäute entfernen), hacken
getrockneter Oregano, Salz
Zubereitung wie Sugo für Spaghetti, dann reduzieren (einkochen lassen) bis auf ca. 2 Tassen Sauce.
Fertigtortillas einzeln in der Pfanne ca. 3 Min. auf jeder Seite erhitzen, warmhalten. Zum Servieren 1-2 Tortillas auf jeden Teller geben, Spiegeleier zubereiten und darauflegen, dann einen Ring Sauce um jedes Spiegelei legen und ggr. mit Kräutern (am besten passt Cilantro d.h. frisches Koriandergrün, aber Petersilie geht auch) bestreuen.
Guten Appetit!

Rezept - Huevos Rancheros supreme

Den Bacon und die Paprika in 2 cm lange Stuecke schneiden, die Zwiebel wuerfeln, die Eier verkleppern, die Salsa erwaermen. Die Bacon Stuecke in der Pfanne ausbraten, in dem Fett die Zwiebel und die Paprika anbraten, die Eier darueber geben und stocken lassen, oefters wenden. Auf Tellern portionsweise anrichten und mit der Salsa uebergiessen, die Peperonis um die Eimasse legen und die Tortillas dazu reichen. Gegessen wird mit der Hand, indem die Tortillas als "Werkzeug" benutzt werden. Wer sie bekommen kann, kann die Paprika durch Chilischoten ersetzen, aber Achtung, es gibt sehr scharfe Sorten.

Ein Rezept von Tim Melzer

Huevos Rancheros

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