Babaganusch (vegetarisch) Große Auberginen halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise mit dem Messer einschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun mit Knoblauchöl (Knoblauch und Öl pürieren) bestreichen und salzen. Bei 200° ca 20 Minuten backen. Das weiche Fruchtfleisch auskratzen, grob hacken und etwas rote gehackte Chili dazu. In eine Schüssel geben. Öl gehackte Petersilie, Zimtpulver, Salz, eine Prise Zucker und einen Spritzer Zitronensaft darüber geben und verühren auf Baguett streichen. Ich gebe es noch in die flotte Lotte, damit nicht soviele Kerne drin sind (mein Mann mag die nicht so gerne) Ist ein Rezept von Tim Mälzer

Hier ne Blitz-Version: Aubergine würfeln und in der Mikrowelle mit ein bisschen Wasser im geschlossenen Topf erhitzen. Solange kochen lassen bis die Aubergine weich ist, dann die Würfel mit einer Gabel zerquetschen und das ganze etwas abkühlen lassen. Schmand dazu geben und nach belieben würzen mit z.B. Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch (der kann auch schon mit in die Mikro). Dauert ca. 10 Minuten und der Grill-Abend kann beginnen! Mein Lieblingskochlink ist Chefkoch.de

Auberginencreme

mit Knoblauch und Joghurt

Zutaten:

1 Aubergine (ca. 300 g) 300 g Joghurt 2 Knoblauchzehen Salz/Pfeffer/Paprikapulver Zubereitung:

Den Ofen auf die höchste Stufe einstellen und vorheizen. Die Blätter von der Aubergine entfernen. Aubergine mit einem Messer einstechen. Die Aubergine auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde backen, bis die Aubergine fast schwarz ist. Jetzt die Aubergine etwas abkühlen lassen und dann halb durchschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslöffeln und klein schneiden. Jetzt die Aubergine in eine Rührschüssel geben. Den Knoblauchzehen klein schneiden und mit Salz zerdrücken. Den Knoblauch in die Schüssel geben. Nun auch den Joghurt dazu geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Gut gekühlt servieren.

Quelle: http://www.jungekueche.de/rezepte/kochen/auberginencreme.html

Auberginencreme Zutaten für sechs Personen:

2 Auberginen 3-4 rote Chilischoten 1 feste Tomate 3 Knoblauchzehen 1/8 l Olivenöl Salz Pfeffer 1-2 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker

Zubereitung Die Auberginen auf einem Blatt Alufolie in den 200 Grad Celsius heißen Backofen legen und 20 bis 30 Minuten backen, bis sich die Haut rundum sehr dunkel gefärbt hat und die Frucht auf Fingerdruck nachgibt. Immer wieder drehen, damit die Hitze gleichmäßig einwirken kann.

Inzwischen die Chilis an der Herdflamme – wer kein Gas hat, nimmt den Gasbrenner, den man auch für die Crème brulée braucht, notfalls tut es auch der Feueranzünder – rundum rösten, bis die Haut schwarz wird und sich löst. Sie lässt sich jetzt ganz leicht unter kaltem Wasser abreiben. Chilis entkernen und in den Mixer füllen. Die gehäutete Tomate ebenfalls zufügen, auch die geschälten Knoblauchzehen. Schließlich die Auberginen aus dem Ofen holen, die Früchte aufschlitzen und mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch herausholen. Ebenfalls in den Mixer füllen, jetzt auch Öl, Salz und Pfeffer zufügen und alles auf höchster Stufe zerkleinern und zu einer glatten Creme mixen. Abschmecken, vor allem mit Zitronensaft, eventuell eine Prise Zucker zufügen, falls die Chilis sehr scharf waren.

Anmerkung Tipp: Diese Grillsauce schmeckt nicht nur auf Brot, sondern ebenso gut zu Würstchen oder zum Grillfleisch

Quelle: http://www.kochrezepte.de/Rezepte/Rezept.1344.Auberginencreme.html